Gâteau vegan au thé matcha, fraises et crème vanillée

Une délicieuse recette aux inspirations japonaises...

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Dessert

Cuisine Japonaise

Portions parts

Keyword vegan

400 g de farine de blé type 65
200 g de sucre blond non raffiné
500 g de yaourt soja vanille
140 g d'huile de pépins de raisin ou de coco désodorisée
2 sachets de poudre à lever ou levure chimique
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de thé vert matcha en poudre vous en trouvez très facilement en épicerie bio
Fraises

40 g de fécule de maïs
30 g de sucre blond non raffiné
450 g de lait de soja vanille
1 gousse de vanille
50 g d'huile de coco désodorisée (ou huile d'olive mais attention le résultat sera plus crémeux et se tiendra moins dans le gâteau)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, matcha).
Ajouter le yaourt puis l'huile et le vinaigre de cidre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Huiler un moule rond à charnière sur le fond et les bords pour que le gâteau puisse se démouler facilement. J'ai utilisé personnellement un moule de 26cm de diamètre mais je vous conseillerais plus 24cm pour pouvoir couper le gâteau en 3 disques.
Verser la préparation dans le moule et la répartir de façon régulière.
Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
Pendant la cuisson du gâteau, laver et couper les fraises et réaliser la crème pâtissière (recette juste en dessous).

Dans une casserole, mélanger la fécule et le sucre et verser progressivement le lait de soja sans cesser de remuer. Ajouter la vanille et porter à ébullition pendant quelques minutes.
Dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeur, mixer la crème obtenue avec l'huile de coco pour obtenir une émulsion bien lisse.
Laisser refroidir. Attention, le crème peut légèrement se gélifier, il suffit de la remuer pour l'asouplir à nouveau.

Quand le gâteau est bien refroidi, le couper en trois dans la hauteur afin de former deux ou trois disques de même épaisseur.
Pocher la crème pâtissière puis disposer les fraises coupées, empiler les couches en alternant crème/fraises et gâteau. Mettre quelques fraises fraîches sur le dessus.