Couronne feuilletée pommes de terre, épinards, oignons caramélisés et tomme de Savoie
Une recette végétarienne de Noël
Equipment
- cocotte minute ou Cookeo
- four
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g d'épinards frais
- 1 gros oignon jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre blond
- 300 g de tomme de Savoie ou d'un autre fromage à votre goût
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une cocotte minute ou un Cookeo pendant une vingtaine de minute en cuisson sous pression. Réserver.
- Laver et équeuter les épinards et les mettre à cuire dans une grande casserole avec un petit fond d'eau. Lorsqu'ils sont bien fondants, réserver.
- Éplucher et émincer finement l'oignon, puis le faire caraméliser dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le sucre blond et un peu d'eau. Réserver.
- Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, évider un cercle de 10 cm au centre et disposer les ingrédients en couches successives. Déposer une couche de pommes de terres finement coupées en lamelles, une couche d'oignons, une couche de fromage également coupé en lamelles, une couche de pommes de terre, une couche d'épinards (attention de bien les essorer avant de les incorporer, il est possible de les presser à la main comme une éponge pour éliminer un maximum d'eau). Puis, terminer par une couche de tomme et une dernière de pommes de terre.
- Dérouler la seconde pâte feuilletée, l'étaler légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer sur le tout. Évider un petit cercle de 3 cm au centre et joindre les bords. Souder les bords de la pâte comme indiqué dans le paragraphe précédent.
- Pour finir, faire de petites fentes au couteau et enfourner pour 30 à 35 minutes.
Notes
N'hésitez pas à utiliser le reste de pâte pour faire des décorations à l'emporte-pièce pour agrémenter votre couronne de Noël