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Recette vegan pancakes banane myrtille

Pancakes vegan banane myrtille

Des pancakes moelleux et fruités pour le brunch
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos (facultatif) 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 6 pancakes
Keyword vegan

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 200 g de farine de blé T65-70
  • 100 mL de lait végétal (j'ai utilisé ici du lait riz-coco mais d'habitude j'utilise du lait de soja à la vanille, idéal pour la pâtisserie)
  • 20 g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de coco désodorisée)
  • 10 g de levure chimique ou poudre à lever (environ un sachet)
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • Une poignée de myrtilles surgelées (ou fraîches si c'est la saison)
  • sirop d'érable

Instructions
 

  • Mettre les myrtilles à dégeler dans un bol quelques heures avant de commencer.
  • Dans un saladier ou le bol du robot, commencer par mélanger tous les ingrédients secs avec les bananes préalablement écrasées.
  • Ajouter ensuite progressivement les ingrédients liquides tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La passer au blender si nécessaire.
  • Laisser reposer la pâte une heure en la recouvrant d'un torchon. (facultatif)
  • Une fois la pâte reposée, il est possible d'ajouter un peu de lait si elle est trop épaisse. Il faut quand même qu'elle soit beaucoup moins liquide qu'une pâte à crêpes par exemple.
  • Huiler légèrement une poêle et s'assurer qu'elle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte.
  • Verser la pâte et la répartir sur un cercle de 12-13 cm au centre de la poêle. Parsemer de myrtilles.
  • Quand la pâte fait des bulles, retourner rapidement à l'aide d'une spatule.
  • Répéter cette opération pour réaliser environ 6 à 8 pancakes.
  • Empiler les pancakes encore tièdes dans une assiette, agrémenter avec des myrtilles (ou d'autres fruits d'ailleurs) et arroser de sirop d'érable.

Notes

Le petit plus ! Si vous avez peu de temps, n'hésitez pas à mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un mixeur. Vous obtiendrez en quelques minutes une pâte lisse et sans grumeaux.