Cinnamon rolls vegan
Des petits pains à la cannelle moelleux
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 350 g de farine de blé type 65
- 30 g de sucre blond non raffiné
- 250 mL de lait de soja vanille
- 60 g de beurre végétal ramolli cf. conseils dans le paragraphe précédent
- 8 g de levure boulangère
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 80 g de sucre de coco (ou sucre blond)
- 60 g de beurre végétal ramolli
- 3 cuillères à café de cannelle
Pour le glaçage
- 75 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait de soja vanille
Instructions
- Dans le robot ou un saladier, préparer la pâte à brioche. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) et ajouter la moitié le beurre ramolli et le lait progressivement. La pâte obtenue est élastique et collante, c'est normal.
- Laisser reposer la pâte au moins 1h à température ambiante ou dans le four à 40°C pour accélérer un peu la pousse.
- Pendant ce temps, beurrer un grand plat allant au four et dans un bol, mélanger à la main le reste de beurre ramolli, le sucre de coco et la cannelle. Réserver à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer, la pétrir et ajouter de la farine afin de la rendre moins collante.
- L'étaler sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étaler le mélange à la cannelle puis rouler la pâte dans le sens de la longueur (enrouler sur lui-même le plus grand côté du rectangle).
- Couper le boudin obtenu en tranches épaisses ( environ 4 cm) et les disposer dans le plat à four.
- Laisser pousser encore 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait de soja vanille.
- Enfourner pour 25 minutes à 180°C. Les pains doivent être dorés.
- Les laisser un peu tiédir et verser le glaçage. C'est prêt !
Notes
Le petit plus ! Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat sur la préparation à la cannelle avant de replier la pâte.