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Recette cookies vegan façon Levain Bakery chocolat blanc et abricot

Cookies vegan chocolat blanc, romarin, cœur abricot

Des cookies généreux façon Levain Bakery
4.50 from 2 votes
Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 4 gros cookies
Keyword vegan

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de blé type 65
  • 50 g de sucre roux type cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 125 g de beurre végétal ramolli cf. conseils dans le paragraphe précédent
  • 100 g de chocolat blanc vegan
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • Romarin frais
  • Compotée ou confiture d'abricot

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans le robot ou un saladier, préparer la pâte à cookies. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Ajouter au fur et à mesure la farine, la fécule, le lait végétal et le bicarbonate.
  • Casser le chocolat en gros morceaux et ciseler très finement le romarin. Ajouter à la pâte et faire une boule.
  • Séparer la pâte en 4 morceaux d'environ 150-170 g chacun et former des boules. Faire un trou avec le doigt (qui servira à mettre l'abricot) et laisser reposer 1h au frais.
  • Ensuite, déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et combler les trous avec l'abricot.
  • Enfourner pour 12 minutes à 200°C. - Laisser les cookies reposer au moins 15 min à température ambiante avant de les déguster

Notes

Le petit plus ! Attention ! N'aplatissez pas les boules de pâte avant d'enfourner au risque d'avoir des cookies tout plats. Vous pouvez ajouter des oléagineux si vous le souhaitez : éclats d'amande, de noix, de noix de péan...