Salade de lentilles, patate douce rôtie, pomme et cranberries, sauce à l'orange
Une salade vegan sucrée-salée
Ingrédients
- 300 g de lentilles de votre choix
- 100 g de roquette
- Une patate douce
- Du romarin frais ou sec
- Une pomme
- 10 radis
- Cranberries
- Graines de sésame
- Jus d'orange
- Huile d'olive
- Sirop d'agave
- Crème de balsamique
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C, éplucher la patate douce et la couper en petits cubes. Mélanger avec un filet d'huile d'olive, du romarin, du sel et du poivre et enfourner dans un plat pour une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole faire cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Rincer à l'eau froide puis réserver au réfrigérateur.
- Couper la pomme en cubes et les radis en fines lamelles. Réserver.
- Égoutter, rincer et essorer la roquette si nécessaire. Réserver.
- Pour la sauce salade, mélanger trois cuillères à soupe de jus d'orange, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de crème de balsamique et une cuillère à café de sirop d'agave.
- Une fois les lentilles bien fraiches, disposer tous les ingrédients dans un saladier et ajouter les cranberries et le sésame. Verser la sauce, mélanger et déguster !
Notes
Le petit plus ! Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre selon votre goût.