Muffins vegan à la myrtille
Des muffins super moelleux !
Ingrédients
- 200 g de farine de blé type 65
- 100 g de sucre blond non raffiné
- 200 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
- 100 g de beurre végétal type Fruit d'Or Gourmet (pas de margarine)
- Un sachet de poudre à lever ou levure chimique
- Une cuillère à café de vinaigre de cidre
- Une cuillère à café de poudre de vanille OU une gousse de vanille OU quelques gouttes d'extrait de vanille
- 125 g de myrtilles fraîches (de préférence)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
- Ajouter la compote puis le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Enfin, ajouter la vanille, le vinaigre de cidre et les myrtilles lavées et mélanger délicatement.
- Mettre une petite caissette en papier dans chaque compartiment d'un moule à muffin (facultatif) et les remplir de préparation quasiment jusqu'en haut.
- Enfourner pour 25-30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
- Bien laisser refroidir avant de démouler. Les muffins sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
Notes
Le petit plus ! Vous voulez quelque chose d'encore plus gourmand ? Ajoutez des pépites de chocolat qui se marieront à merveille avec le côté acidulé du fruit.