Laver, éplucher et évider la butternut puis la trancher finement à l’aide d’une mandoline.

De la même façon, laver, éplucher et trancher les pommes de terre.

Tout mettre dans un saladier, ajouter du sel, du poivre, une cuillère de pulpe d’ail, un filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Dans un moule à charnière ou un cercle en inox (diamètre environ 15cm), alterner les couches de pomme de terre et de butternut en terminant par la pomme de terre.

Enfourner pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de la pulpe d’ail et de l’huile d’olive.

Quand ils commencent à rendre de l’eau, ajouter la crème végétale pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Saler et poivrer.

Dans une petite poêle, faire revenir les marrons. Concasser les noisettes.

Au moment de servir, présenter le millefeuille au centre de l’assiette, ajouter les champignons, les brisures de marrons et les noisettes et ajouter un petit filet d’huile de noisette toastée et un peu de persil frais. Il n’y a plus qu’à se régaler !