140gd'huile de pépins de raisin ou de coco désodorisée
2sachetsde poudre à leverou levure chimique
1c. à soupede vinaigre de cidre
1c. à caféde thé vert matcha en poudrevous en trouvez très facilement en épicerie bio
Fraises
Pour la crème pâtissière (proportions pour une couche de crème, à doubler si vous faites deux couches)
40gde fécule de maïs
30gde sucre blond non raffiné
450gde lait de soja vanille
1goussede vanille
50gd'huile de coco désodorisée(ou huile d'olive mais attention le résultat sera plus crémeux et se tiendra moins dans le gâteau)
Instructions
Pour le gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, matcha).
Ajouter le yaourt puis l'huile et le vinaigre de cidre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Huiler un moule rond à charnière sur le fond et les bords pour que le gâteau puisse se démouler facilement. J'ai utilisé personnellement un moule de 26cm de diamètre mais je vous conseillerais plus 24cm pour pouvoir couper le gâteau en 3 disques.
Verser la préparation dans le moule et la répartir de façon régulière.
Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
Pendant la cuisson du gâteau, laver et couper les fraises et réaliser la crème pâtissière (recette juste en dessous).
Pour la crème pâtissière
Dans une casserole, mélanger la fécule et le sucre et verser progressivement le lait de soja sans cesser de remuer. Ajouter la vanille et porter à ébullition pendant quelques minutes.
Dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeur, mixer la crème obtenue avec l'huile de coco pour obtenir une émulsion bien lisse.
Laisser refroidir. Attention, le crème peut légèrement se gélifier, il suffit de la remuer pour l'asouplir à nouveau.
Dressage
Quand le gâteau est bien refroidi, le couper en trois dans la hauteur afin de former deux ou trois disques de même épaisseur.
Pocher la crème pâtissière puis disposer les fraises coupées, empiler les couches en alternant crème/fraises et gâteau. Mettre quelques fraises fraîches sur le dessus.