Rincer les lentilles corail et les faire cuire selon les instructions du paquet.

Éplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les badigeonner d'huile d'olive et assaisonner. Les mettre au four 20 minutes à 200°C. (il est également possible de les couper en rondelles et de les faire revenir à la poêle, ça fonctionne très bien aussi comme ça)

Enlever le germe de la gousse d'ail et la couper en deux. Conserver seulement une moitié de cette gousse.

Une fois que tout est cuit, mettre tous les ingrédients dans la cuve du mixeur ou du blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux. N'hésitez pas à adapter la quantité de jus de citron selon votre goût.

Corriger l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais.

Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive ou de lin sur le houmous. Tartiner sur du pain frais ou des pitas, c'est un régal ! Vous pouvez aussi proposer ce houmous en accompagnement d'une salade ou d'un bowl.