Commencer par réaliser la panna cotta en mélangeant dans une casserole hors du feu la fécule et une petite quantité de lait de coco. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.

Ajouter ensuite le reste du lait végétal, le sucre, l'agar-agar et le matcha et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes à une minute.

Verser dans des verrines ou récipients de votre choix et mettre au frais pendant 3h.

Pendant que la panna cotta prend, réaliser le tartare et le coulis de fraise. Pour cela, laver et équeuter les fraises, en mettre 4 ou 5 dans un mixeur avec le jus d'un demi citron vert pour réaliser le coulis. Réserver. Couper les fraises restantes en tout petits cubes et ajouter le zeste d'un demi citron-vert. Mélanger et réserver au frais.

Au moment de servir, il suffit de déposer une généreuse cuillère de coulis et de tartare sur la panna cotta, un peu de zestes de citron vert et il n'y a plus qu'à déguster !