La veille ou un peu avant de commencer la recette, faire la compotée. Pour cela, mettre dans une casserole deux nectarines coupées en quartiers, un peu d'eau et du thym. Une fois les fruits ramollis, mixer pour obtenir une purée. Conserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte allant au four.

Couper les 4 nectarines restantes en quartiers.

Tapisser le fond de tarte avec la compotée puis ajouter les quartiers de nectarines sur le dessus. Je les ai volontairement disposés de façon aléatoire pour accentuer le côté rustique de la tarte.

Ajouter ensuite un filet de miel sur les fruits, des noix concassées et rabattre la pâte sur l'ensemble afin d'obtenir cet aspect rustique.

Enfourner pour environ 40 minutes.

À déguster tiède ou froid.