Tartelettes feuilletées aux pommes et crème d'amande

De délicieuses tartelettes croustillantes sans oeufs et sans lactose

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 6 tartelettes

Keyword rustique, sans lactose, vegan

Une pâte feuilletée sans beurre pour une version végétale Si vous trouvez une pâte rectangulaire c'est encore plus simple !
2 pommes
Des amandes effilées

150 g de poudre d'amande
100 g de beurre végétal je prends celui de chez Flora qui est parfait pour la pâtisserie
70 g de sucre en poudre
100 g de yaourt végétal ici un pot de yaourt soja
Une cuillère à soupe de fécule
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Réaliser la crème d'amande en mélangeant dans cet ordre le beurre végétal ramolli avec le sucre, puis le yaourt, la poudre d'amande, la fécule et l'extrait de vanille.
Découper six rectangles dans la pâte feuilletée et les mettre sur une plaque allant au four en laissant le papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes en quartiers puis en lamelles et les laisser groupées (on disposera un quartier par tartelette).
Pocher la crème d'amande sur chaque rectangle de pâte (ça fonctionne aussi très bien en l'étalant avec une cuillère).
Déposer un quartier de pomme découpé sur chaque tartelette et des amandes effilées.
Personnellement, j'avais une pâte ronde donc j'ai fait des petites torsades de pâte autour de chaque tartelette afin de ne pas gaspiller ce que j'avais enlevé lors de la découpe des rectangles, mais c'est facultatif.
Mélanger un peu de lait végétal avec du sirop d'agave et l'appliquer sur la pâte au pinceau pour la dorure.
Enfourner pour environ 30 minutes.
Pendant ce temps, réaliser un petit sirop de cannelle en faisant réduire 50 mL d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de cannelle.
À déguster tiède ou froid, après avoir disposé le sirop au pinceau sur les pommes pour les rendre brillantes.