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Trois recettes de compotes automnales

immersionvegetale — Wed, 16 Dec 2020 14:10:14 +0000

Dès l’arrivée de l’automne et des fruits qui l’accompagnent, je deviens une folle de compote ! je crois que j’en fais quasiment chaque semaine. Pour varier un peu les plaisirs, j’essaie d’inventer de nouvelles recettes et et j’ai décidé de vous partager mon top 3 dans cet article ! J’aime tout particulièrement associer les fruits à des épices ou d’autres ingrédients qui ajoutent une pointe de folie. Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, voici mes trois recettes de compotes automnales favorites.

N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #immersionvegetale pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !

> Et je pense qu’il n’y a vraiment rien de mieux qu’un pain d’épices pour accompagner une compote, qu’en dites-vous ?

UNE COMPOTE, OUI MAIS SANS SUCRES AJOUTÉS !

Si je sucre déjà très peu l’ensemble de mes desserts, la compote ne fait pas exception. Vous ne trouverez en effet aucun sucre ajouté dans mes purées de fruits. Je trouve que le sucre naturellement présent dans les fruits est largement suffisant pour apporter la douceur nécessaire à cet encas. Mais, si vous souhaitez sucrer davantage, évitez les sucres raffinés et orientez-vous vers un sucre de coco, du sucre muscovado ou encore une pointe de sirop d’agave.

MES TROIS RECETTES DE COMPOTES AUTOMNALES FAVORITES

– COMPOTE DE POMME ET POIRE À LA VANILLE

Alors là nous sommes sur un classique ! Des poires, des pommes et de la vanille, c’est l’accord parfait ! Attention de bien utiliser une gousse de vanille pour cette recette, on n’aura pas la même saveur avec de l’extrait de vanille. Si vous n’avez pas de vanille, vous pouvez la remplacer par de la cannelle ou encore de la cardamome.

Compote de pommes et poires à la vanille

Portions: 6
Temps: 30min
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 1 kg de pommes
– 1kg de poires
– 2 gousses de vanille

Instructions

– Éplucher les pommes et les poires et les couper grossièrement.
– Mettre les fruits pendant 20 minutes en cuisson sous pression avec 50 mL d’eau. J’utilise personnellement mon Cookeo pour cette étape.
– Pendant le temps de cuisson, fendre les gousses de vanille et en extraire les graines.
– Égoutter rapidement les fruits cuits, ajouter la vanille et écraser le tout avec un presse purée pour conserver quelques petits morceaux fondants. Vous pouvez aussi bien sûr mixer le mélange de fruits si vous souhaitez une texture plus lisse.

Le petit plus ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix de pécan ou des amandes effilées au moment de servir !

– COMPOTE DE POMME ET banane AU GINGEMBRE

Si j’adore la compote pomme banane, j’avais vraiment envie d’apporter une pointe d’originalité à cette recette. j’ai alors tout de suite pensé au gingembre qui s’accorde parfaitement avec ces fruits. Je vous conseille vraiment d’utiliser du gingembre frais qui saura booster cette compote à la perfection et la rendre vraiment délicieuse !

Compote de pommes, bananes et gingembre

Portions: 6
Temps: 30min
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 8 pommes
– 3 bananes
– 1 morceau de gingembre frais

Instructions

– Éplucher les pommes et les bananes et le gingembre et les couper grossièrement. J’utilise personnellement un morceau de gingembre d’environ 3 cm et le goût est déjà bien prononcé.
– Mettre les fruits et le gingembre pendant 20 minutes en cuisson sous pression avec 50 mL d’eau. J’utilise personnellement mon Cookeo pour cette étape.
– Égoutter rapidement les fruits cuits et passer le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.

Le petit plus ! Pour un dessert un peu plus travaillé, vous pouvez ajouter des petits cubes de banane flambée sur le dessus !

– COMPOTE DE POirE et fève de tonka

La fève de Tonka a vraiment une saveur exceptionnelle ! À la fois vanillée et caramélisée, elle apporte une douceur incroyable aux desserts. Vous pouvez la trouver en épicerie fine ou dans les magasins spécialisées dans la cuisine. J’ai personnellement acheté les fèves de Tonka entières de la marque Terre Exotique.

Compote de poire et fève de tonka

Portions: 4
Temps: 30min
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 1 kg poires
– 1 fève de tonka

Instructions

– Éplucher les poires et les couper grossièrement.
– Mettre les fruits et pendant 20 minutes en cuisson sous pression avec 50 mL d’eau. J’utilise personnellement mon Cookeo pour cette étape.
– Égoutter rapidement les fruits cuits et passer le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.
– Laisser refroidir et râper la fève de Tonka sur la compote au moment de servir.

Le petit plus ! Râpez bien la fève de Tonka au moment de servir sur la compote froide sinon vous risquez de perdre en saveur !

lA COMPOTE, une recette PEU SUCRÉE, SIMPLE ET EFFICACE POUR TOUTE LA FAMILLE

Je pense que vous mettrez tout le monde d’accord avec ces délicieuses recettes de compotes automnales. J’espère que les recettes que je vous ai proposées vous plairont et changeront un peu de ce que vous avez l’habitude de goûter. Bien sûr, les compotes se conservent quelques jours au réfrigérateur. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire !

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Crumble de panais, thym frais et noisettes

immersionvegetale — Wed, 25 Nov 2020 10:43:34 +0000

Vous avez été nombreuses à me demander des idées de recettes végétariennes pour les fêtes. Cela tombe bien, j’ai plein d’idées à vous donner pour végétaliser votre repas de Noël et bluffer vos convives ! Je vous proposerai bien sûr des recettes de saison, végétariennes ou vegan. Aujourd’hui, j’ai cuisiné un crumble de panais particulièrement gourmand et parfumé. Une recette délicieuse qui nous a régalés Damien et moi. Il faut dire que j’adore les crumbles de façon générale, sucrés ou salés, celui-ci n’a pas fait exception.

> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de Wellington vegan, parfaite pour les fêtes de fin d’année !

Comment réaliser une pâte à crumble vegan ?

Étant végétarienne, je n’avais pas vraiment l’obligation de végétaliser cette recette, une pâte à crumble classique étant bien sûr végétarienne. Mais je vous avoue que je n’utilise plus jamais de beurre en cuisine. Déjà parce que soyons, honnête, c’est bourré d’acides gras saturés, mais aussi parce que j’essaie de remplacer au maximum les produits laitiers dans mes plats. J’ai donc tout simplement remplacé le beurre par de la margarine, sans huile de palme bien sûr, faites attention en l’achetant. J’ai pour ma part trouvé la margarine Pro Activ dans mon magasin et elle est très bien.

Il suffit ensuite de mélanger la farine, la margarine et un peu de chapelure pour obtenir une belle pâte à crumble. C’est tout à fait normal qu’elle s’effrite, c’est le principe même de ce type de pâte. J’ai ensuite ajouté une poignée de noisettes concassées pour le croquant et le goût ! Un vrai régal.

Dans cette recette de crumble, j’ai voulu cuisiner un légume ancien qu’il ne faut pas oublier, le panais.

Si vous en avez envie, vous pouvez bien sûr ajouter du parmesan râpé dans la pâte à crumble. Je n’en ai pas mis cette fois-ci pour rester sur un plat 100% végétal mais il se marie très bien aux saveurs de cette recette. D’ailleurs il serait peut-être temps de vous la dévoiler.

Crumble panais, thym frais et noisettes

Portions: 4-6
Temps: 1h30
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 2 gros panais
– 1 grosse pomme de terre
– 200 g de farine T110
– 150 g de margarine
– 50 g de chapelure
– 20 noisettes
– Thym frais
– Bouillon de légumes
– Sel, poivre et huile d’olive

Instructions

– Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec un bouillon cube de légumes et préchauffer le four à 180°C.
– Laver, éplucher et détailler la pomme de terre et les panais en cubes puis les mettre dans l’eau bouillante.
– Pendant le temps de cuisson (10-15 min pour que les légumes soient fondants), réaliser la pâte à crumble en mélangeant à la main la farine, la chapelure, la margarine et les noisettes concassées, du sel et du poivre.
– Égoutter les légumes et les mettre dans un plat à gratin, ajouter sel, poivre, thym frais et huile d’olive et mélanger.
– Recouvrir de façon homogène avec la pâte à crumble.
– Enfourner pour 45 minutes..

Le petit plus ! Vous pouvez ajouter du thym frais sur le dessus juste avant de servir, c’est joli et ça parfume le plat !

UN CRUMBLE PARFUMÉ VÉGÉTALIEN POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce crumble pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à le servir avec une salade composée et/ou un velouté.

J’ai d’ailleurs cuisiné un velouté de panais et gingembre sur la même base que ce crumble. N’hésitez pas à aller consulter la fiche recette !

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