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> Et vous savez quoi ? J’ai le dessert parfait pour terminer votre repas, de délicieuses pommes au four au sirop d’érable, cannelle, cardamome et noisettes.

Comment DÉCORER UNE tourte ?

Comme dit précédemment, la recette en elle-même ne présente vraiment aucune difficulté. Ce qui prend un peu plus de temps et demande un peu de minutie est de réaliser la décoration de la tourte. Je vous explique quelles sont les étapes que j’ai suivies pour arriver à ce résultat.

Tout d’abord, il vous faudra deux pâtes brisées. Une que vous mettrez au fond du plat à tarte (ou moule à charnière) et une qui vous servira uniquement pour le dessus de la tourte. Pour obtenir des bandes régulières, je me suis munie d’une règle graduée. J’ai déroulé ma pâte et j’ai fait une petite marque tous les 1,5cm. J’ai ensuite utilisé une roulette à pâte cannelée pour obtenir ces bordures festonnées. Puis, j’ai disposé les bandes de pâte dans un sens en les découpant à chaque fois à la bonne longueur et en les soudant à la pâte. Je les ai espacées aussi d’un bon centimètre pour obtenir quelque chose d’homogène. Puis, j’ai procédé de la même façon de façon perpendiculaire.

Pour les finitions hivernales, j’ai opté pour des emporte-pièces poussoir en forme de flocons de différentes tailles. J’ai récupéré la pâte restante que j’ai étalée à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour pouvoir faire mes petits flocons.

MA RECETTE DE TOURTE À LA PATATE DOUCE

Il s’agit d’une recette végétarienne sans lactose. J’ai utilisé des oeufs, la recette n’est donc pas vegan mais elle ne contient par ailleurs aucun produit laitier.

J’ai utilisé volontairement un moule à charnière d’un diamètre de  21 cm pour que la tourte soit haute. J’avais envie qu’il y ait de l’épaisseur. Si vous prenez un moule plus grand, elle sera forcément un peu moins épaisse, à moins que vous augmentiez les proportions.

Tourte à la patate douce : UN PLAT de fêtes vegetarien idéal

J’espère que cette recette vous plaira ! En tout cas, vous verrez qu’elle séduira tout le monde, tant par son esthétisme que par son goût ! Si vous aimez les épices, vous adorerez cette préparation savoureuse et parfumée. Pour garder le croustillant de la pâte, je vous conseille d’éviter la passage au micro-ondes, elle est parfaite à déguster à sa sortie du four !

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Tourte à la patate douce

Un plat végétarien idéal pour les fêtes de fin d'année

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Keyword végétarien

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 6

Equipment

• four
• Moule à charnière 21 cm

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 1kg)
• 2 pâtes brisées
• 50 cL de crème de soja
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 bouillon de légume (je choisis du non salé pour pouvoir ajuster l'assaisonnement moi-même)
• gingembre frais (je mets environ 3 cm)
• cumin, cardamome, muscade, cannelle en poudre
• sel, poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Laver et éplucher les patates douces, les découper en gros cubes et les mettre dans l'eau bouillante avec un morceau de gingembre frais râpé.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fécule et la crème de soja. Saler et poivrer.
• Lorsque les morceaux de patate douce sont cuits (bien tendres si on enfonce la pointe d'un couteau), les égoutter et écraser le tout avec un écrase purée. Je n'utilise pas de mixeur volontairement car je trouve la texture plus "élastique".
• Ajouter la purée de patate douce dans le saladier et mettre les épices (cumin, cannelle, cardamome et cannelle). Je n'ai pas indiqué de quantités car je trouve que c'est vraiment selon le goût de chacun. Personnellement, je n'y vais pas de main morte car j'adore les épices !
• Dérouler la première pâte brisée et la disposer dans le moule à charnière en la faisant bien remonter sur les bords. Ajouter la préparation.
• Pour finir, décorer la tourte en suivant mes explications dans le paragraphe précédent et l'enfourner pour 35 à 40 minutes.

Notes

Si vous appréciez le sucre-salé, vous pouvez ajouter des cranberries dans la préparation.

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> Et si vos papilles sont friandes de gâteaux icôniques en version vegan, je vous invite à découvrir la recette de mon fameux brownie cru ou encore celle de mon délicieux Banana bread !

COMMENT RÉALISER UN PAIN d’Épices vegan ?

Le pain d’épices n’est pas le gâteau le plus compliqué à végétaliser. En effet, dans la recette d’origine, il n’y a pas forcément de beurre ou d’oeufs. Enfin… En approfondissant un peu mes recherches, je me suis rendue compte qu’il y avait autant de recettes que de pains d’épices différents. La principale contrainte pour moi de partir sur une version vegan est de remplacer le miel. J’ai choisi pour ma part d’utiliser du sirop d’agave et le résultat est vraiment pas mal du tout ! Pour apporter un peu de matière grasse, j’utilise une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin par exemple.

Quelle farine choisir pour réaliser CE GÂTEAU ?

Si l’on s’en tient à la recette d’origine, on doit principalement utiliser de la farine de seigle dans ce gâteau. Comme cette farine est assez lourde, on obtient une texture peu aérienne après cuisson. Je l’ai donc mélangée à de la farine de blé T65 qui allège un peu l’ensemble et apporte du moelleux, tout en gardant un proportion de seigle supérieure. Ma recette n’est donc malheureusement pas sans gluten.

MA RECETTE DE PAIN D’ÉPICES AUX ÉCORCES D’ORANGE ET DE CITRON

Ce que j’aime par dessus tout dans le pain d’épices est sa saveur, son parfum ! Pour accentuer encore plus cet effet gourmand et parfumé, j’ai décidé d’ajouter à ma recettes des écorces d’agrumes confits. C’est vraiment délicieux et ça apporte un petit « je ne sais quoi » en plus ! Je ne les ai pas confits moi-même mais si on anticipe et qu’on a le temps, ça se fait très bien. Cela fera peut-être l’objet d’un futur article ?

une recette SIMPLE, RAPIDE ET PARFUMÉE POUR UN GÂTEAU DE VOYAGE

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple et rapide à réaliser. Seule la cuisson est assez longue mais une fois que le pain d’épices est au four vous pouvez vaquer à vos occupations. L’avantage du pain d’épices est qu’il fait partie de ces gâteaux gourmands qui se conservent longtemps. Mettez-le dans une boîte et vous pourrez en profiter pendant des jours… Sauf si vous êtes trop gourmand(e)… Pour ma part, c’est mon péché mignon de la pause goûter avec un bon thé fumant.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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