Vous le savez, j’apprécie tout particulièrement la cuisine riche en épices et en saveurs ! C’est pourquoi je revisite régulièrement des recettes aux parfums exotiques. Aujourd’hui, je vous propose une version vegan du fameux butter chicken indien. C’est vraiment un plat délicieux et parfumé qui est très simple à végétaliser. En effet, je vais remplacer le poulet par des pleurotes. C’est assez fréquent en cuisine végétale d’utiliser ces champignons à la texture ferme à la place du poulet. Vous verrez, le résultat est excellent ! je vous donne tout de suite ma recette de pleurotes façon butter chicken !
N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #immersionvegetale pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !
> Et si vous préférez les recettes plus traditionnelles, vous allez apprécier mon millefeuille de pomme de terre et butternut, champignons forestiers et marrons grillés !
Comment cuisiner les pleurotes ?
Le pleurote est un champignon que l’on retrouve sur nos étals d’octobre à mars. Personnellement, j’adore son goût et sa texture ferme ! Aujourd’hui, je le prépare à la poêle puis le laisse mijoter dans une sauce épicée. Mais il faut savoir qu’il peut se cuisiner de différentes façons.
Pour commencer, il faut toujours cuisiner rapidement les pleurotes. Ils se conservent quelques jours au frigo mais le plus tôt vous les utilisez, le mieux c’est. Avant la cuisson, il ne faut surtout pas les laver à l’eau mais tout simplement les essuyer délicatement, les gratter légèrement avec un couteau pour enlever les éventuelles traces de terre. Et c’est tout ! Ils se déchirent très facilement à la main, il n’y a donc pas besoin de découpe précise, à part peut-être pour enlever le bas du pied.
Ensuite, vous allez pouvoir les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive (le plus facile et fréquent). Mais il est également possible de les faire cuire au four, dans un plat à gratin, avec un peu de matière grasse et des herbes. 
MA RECETTE DE pleurotes façon butter chicken
Il s’agit d’une recette vegan qui ne contient donc aucun ingrédient d’origine animale. Elle conviendra donc aux personnes végétariennes ou intolérantes au lactose.
pleurotes façon butter chicken
Ingrédients
– 600g de pleurotes
– 1 gros oignon
– un morceau de gingembre frais (3-4cm)
– 50g de beurre végétal (mon préféré : le Fruit d’Or Gourmet doux)
– une cuillère à café de pulpe d’ail (ou une gousse d’ail frais)
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de garam masala, de curry, de coriandre moulue et de cumin
– 400g de crème de coco en conserve (j’utilise celle de chez Koro > -5% avec mon code IMMERSIONVEGETALE5)
– une pincée de sel
– coriandre fraîche
– noix de cajou
Instructions
– Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir quelques minutes dans une grande poêle avec le beurre, le gingembre râpé et l’ail.
– Ajouter ensuite les pleurotes, les épices et la pincée de sel et faire revenir le tout.
– Terminer en ajoutant le concentré de tomate et la crème de coco.
– Laisser mijoter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait bien réduit.
– Quelques minutes avant de servir, parsemer de noix de cajou.
– Dans l’assiette, mettre du riz et ajouter les pleurotes façon butter chicken. Terminer l’assaisonnement en ajoutant de la coriandre fraîche. C’est prêt !
Le petit plus ! À servir éventuellement avec des patates douces violettes rôties, c’est un régal !
Pleurotes façon butter chicken: une autre façon de manger des champignons !
J’espère que cette recette vous plaira ! Si vous aimez déjà la cuisine indienne, je n’ai aucun doute sur le fait que vous serez conquis(e) ! Si, comme je l’ai fait, vous l’accompagnez de riz et de patate douce, ce sera vraiment un plat complet bien rassasiant. Vous verrez que vous passerez peu de temps en cuisine mais que le goût sera là ! N’hésitez pas à mettre 5 étoiles si vous appréciez cette recette !
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Pleurotes façon butter chicken
Ingrédients
- 600 g de pleurotes
- 1 gros oignon
- un morceau de gingembre frais 3-4cm
- 50 g de beurre végétal mon préféré : le Fruit d'Or Gourmet doux
- 1 cuillère à café de pulpe d'ail ou une gousse d'ail frais
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de garam masala, de curry, de coriandre moulue et de cumin
- 400 g de crème de coco en conserve j'utilise celle de chez Koro > -5% avec mon code IMMERSIONVEGETALE5
- une pincée de sel
- coriandre fraîche
- noix de cajou
Instructions
- Éplucher et émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une grande poêle avec le beurre, le gingembre râpé et l'ail.
- Ajouter ensuite les pleurotes, les épices et la pincée de sel et faire revenir le tout.
- Terminer en ajoutant le concentré de tomate et la crème de coco.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait bien réduit.
- Quelques minutes avant de servir, parsemer de noix de cajou.
- Dans l'assiette, mettre du riz et ajouter les pleurotes façon butter chicken. Terminer l'assaisonnement en ajoutant de la coriandre fraîche. C'est prêt !
Wow! Simple ET délicieux, on s’est régalés ! Merci pour cette recette 🙂
Marthe,
je vous remercie pour ce gentil commentaire. Je suis vraiment ravie que la recette vous ait plu !
J’ai hâte de préparer cette recette ici en France et espère également recevoir votre newsletter lors des prochaines parutions….
Merci beaucoup !
Marylin,
Je vous remercie, j’espère que la recette vous a plu !
Greetings! Very useful advice in this particular article!
It is the little changes that produce the most important changes.
Many thanks for sharing!