Le mois de décembre a débuté et nous commençons toutes et tous à être à l’affût de bonnes recettes pour les fêtes de fin d’année. Vous pouvez d’ailleurs retrouver celles que j’avais réalisées l’an dernier en tapant le mot clé « Noël » dans la barre de recherche. J’avais par exemple proposé un gratin de butternut à la Fourme d’Ambert, un parmentier de panais, châtaignes et tofu fumé ou encore une tourte à la patate douce et aux épices de Noël. Cette année, j’ai décidé de partir sur une recette végétale qui va ravir à coup sûr tous vos convives. Il s’agit d’un plat festif, gourmand et équilibré. Nous allons réaliser ensemble un millefeuille de pomme de terre et courge butternut accompagné de champignons forestiers à la crème, de marrons grillés et de noisettes concassées. Un vrai régal !
N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #immersionvegetale pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !
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RÉaliser un millefeuille salé
Cela peut paraître étonnant car en général, le millefeuille, on le mange en dessert. Mais je suis tombée par hasard sur une recette très simple de millefeuille de pomme de terre et ça m’a tout de site donné envie de la pimper pour en faire quelque chose de plus festif et travaillé ! Je suis donc partie sur une association pomme de terre et butternut, vraiment agréable et de saison.
Pour que le millefeuille cuise bien, je vous conseille vraiment de suivre les étapes de la recette à la lettre. En particulier, munissez-vous d’une mandoline pour pouvoir couper des tranches assez fines. Je pense que la mienne était réglée sur une épaisseur d’environ 3mm. De plus, terminez bien votre millefeuille par une couche de pommes de terres pour qu’elles puissent être un peu croustillantes à la sortie du four.
MA RECETTE DE millefeuille de pomme de terre et butternut, champignons forestiers à la crème et marrons grillés
Il s’agit d’une recette vegan qui ne contient donc aucun ingrédient d’origine animale. Elle conviendra donc aux personnes végétariennes ou intolérantes au lactose.
millefeuille de pomme de terre et butternut, champignons forestiers à la crème et marrons grillés
Ingrédients
– une courge butternut
– 5 grosses pommes de terre
– 400g de champignons forestiers frais
– 200g de marrons cuits
– une poignée de noisettes
– 50cL de crème végétale
– huile d’olive
– pulpe d’ail
– huile de noisette toastée
– sel, poivre
Instructions
– Laver, éplucher et évider la butternut puis la trancher finement à l’aide d’une mandoline.
– De la même façon, laver, éplucher et trancher les pommes de terre.
– Tout mettre dans un saladier, ajouter du sel, du poivre, une cuillère de pulpe d’ail, un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
– Dans un moule à charnière ou un cercle en inox (diamètre environ 15cm), alterner les couches de pomme de terre et de butternut en terminant par la pomme de terre.
– Enfourner pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
– Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de la pulpe d’ail et de l’huile d’olive.
– Quand ils commencent à rendre de l’eau, ajouter la crème végétale pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Saler et poivrer.
– Dans une petite poêle, faire revenir les marrons. Concasser les noisettes.
– Au moment de servir, présenter le millefeuille au centre de l’assiette, ajouter les champignons, les brisures de marrons et les noisettes et ajouter un petit filet d’huile de noisette toastée et un peu de persil frais. Il n’y a plus qu’à se régaler !
Le petit plus ! À servir éventuellement avec une roquette pour la touche fraîcheur !
millefeuille de pomme de terre et butternut, une recette idéale pour votre table de Noël
J’espère que cette recette vous plaira ! Pour ma part, elle trônera fièrement sur ma table de Noël cette année ! Je vous garantis que même les personnes omnivores n’y verront que du feux tellement elles seront charmées par toutes ces textures et saveurs. Comme quoi le règne végétal nous surprendra toujours par sa richesse et sa diversité !
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Millefeuille de pomme de terre et butternut, champignons forestiers à la crème et marrons grillés
Ingrédients
- une courge butternut
- 5 grosses pommes de terre
- 400 g de champignons forestiers frais
- 200 g de marrons cuits
- une poignée de noisettes
- 50 cL de crème végétale
- huile d’olive
- pulpe d’ail
- huile de noisette toastée
- sel, poivre
Instructions
- Laver, éplucher et évider la butternut puis la trancher finement à l’aide d’une mandoline.
- De la même façon, laver, éplucher et trancher les pommes de terre.
- Tout mettre dans un saladier, ajouter du sel, du poivre, une cuillère de pulpe d’ail, un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
- Dans un moule à charnière ou un cercle en inox (diamètre environ 15cm), alterner les couches de pomme de terre et de butternut en terminant par la pomme de terre.
- Enfourner pour 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de la pulpe d’ail et de l’huile d’olive.
- Quand ils commencent à rendre de l’eau, ajouter la crème végétale pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Saler et poivrer.
- Dans une petite poêle, faire revenir les marrons. Concasser les noisettes.
- Au moment de servir, présenter le millefeuille au centre de l’assiette, ajouter les champignons, les brisures de marrons et les noisettes et ajouter un petit filet d’huile de noisette toastée et un peu de persil frais. Il n’y a plus qu’à se régaler !
