L’arrivée de l’automne est accompagnée d’un changement radical du contenu de notre frigo. Si j’adore les fruits et légumes d’été, colorés et gorgés de soleil, je prends tout de même de plus en plus de plaisir à cuisiner certaines légumes d’automne. Le poireau en fait partie. Je l’ai cuisiné de plusieurs façons dernièrement mais je vais commencer par vous dévoiler la recette de cette quiche poireaux, ricotta et moutarde à l’ancienne. Pour être très honnête, je l’ai réalisée avec ce que j’ai trouvé dans mon frigo ce jour-là mais le résultat n’est pas mal du tout. Moi qui adore les tartes, je l’ai déjà refaite deux fois depuis mon premier test et c’est toujours un régal.
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Une quiche ? Oui mais aux poireaux !
Le poireau se consomme de septembre à mars. Il s’agit donc d’un légume que vous pourrez cuisiner dans vos plats automnaux et hivernaux. Le poireau a tellement d’avantages qu’il serait dommage de s’en priver. Il est riche en eau, peu calorique et permet de faciliter la digestion grâce aux fibres qu’il contient. Il est également source d’anti-oxydants et de vitamines C et B9.
Vous l’aurez remarqué, cette quiche poireaux, ricotta et moutarde à l’ancienne est donc vraiment très facile à réaliser. Je vous garantis qu’elle sera également très vite terminée ! N’hésitez pas à la servir avec une salade composée pour apporter de la fraîcheur.
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Le poireau se consomme en France à partir du mois de septembre et jusqu’à la fin du mois de mars.
Pour le cuisiner, je vous avoue que je ne fais pas la difficile, j’utilise la totalité du poireau ! Même si la partie blanche est plus tendre après cuisson et donc souvent plus appréciée, il serait dommage de gaspiller la partie haute, verte, qui est également délicieuse si elle est bien cuite.
Allez, je vous donne la recette ?
Quiche poireaux, ricotta et moutarde à l'ancienne
Ingrédients
– 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
– 2 poireaux
– 2 oeufs
– 40 cL de crème végétale (j’ai utilisé du soja)
– 250 g de ricotta
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– ciboulette fraîche
– une pincée de sel, poivre
Instructions
– Préchauffer le four à 200°C.
– Laver et couper entièrement le poireau en tronçons de 5mm d’épaisseur.
– Le faire revenir à la poêle feu doux avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau. Ajouter plus d’eau si nécessaire. Le poireau doit être bien cuit, tendre.
– Pendant ce temps, dérouler la pâte dans le plat à tarte en laissant les bords libres et préparer l’appareil.
– Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la moitié de la ricotta, la crème végétale, la moutarde à l’ancienne, la ciboulette ciselée et assaisonner.
– Disposer les poireaux sur le fond de tarte et verser l’appareil par dessus.
– À l’aide d’une cuillère, disposer le reste de ricotta en le répartissant sur la garniture.
– Retourner les bords de la pâte sur l’appareil et enfourner pour 30 minutes.
Le petit plus ! Vous pouvez ajouter de la muscade ou/et des oignons si vous le souhaitez ! La ricotta peut être remplacée par du chèvre frais.
UNE TARTE AUX POIREAUX FACILE À RÉALISER
Vous l’aurez remarqué, cette quiche poireaux, ricotta et moutarde à l’ancienne est donc vraiment très facile à réaliser. Je vous garantis qu’elle sera également très vite terminée ! N’hésitez pas à la servir avec une salade composée pour apporter de la fraîcheur.
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