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Velouté carotte, coco, gingembre et croûtons de pain d’épices

immersionvegetale — Thu, 17 Dec 2020 18:12:06 +0000

Il y a quelques temps, je vous proposais une délicieuse recette de velouté de panais au gingembre. J’ai récidivé il y a quelques jours en utilisant cette fois-ci des carottes que j’ai cuisinées avec du lait de coco. J’aime énormément cette association savoureuse toute en douceur. Le gingembre permet d’apporter la petite touche de peps. La recette que je vous propose est vegan et ne contient donc aucune matière animale ou d’origine animale. Je vous garantis que si vous la servez sur votre table de Noël vous n’allez faire que des heureux ! Je vous dévoile donc tout de suite ma recette de velouté de carotte, coco et gingembre.

N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #immersionvegetale pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !

> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de crumble de panais au thym frais et noisettes qui s’accordera à merveille avec cette entrée !

Velouté carotte coco gingembre, une entrée épicée pour les fêtes

Pour mon repas de fêtes, j’adore proposer un velouté en entrée. Je trouve que ça ne coupe pas l’appétit, c’est chaud et réconfortant. Tout ce dont on a envie pour un dîner hivernal. Mais comme vous le savez, j’aime bien réaliser des recettes avec des saveurs un peu originales. J’essaie donc de visualiser mon plat, ses saveurs, son odeur avant de le cuisiner. Et soyons honnêtes, pour Noël nous avons envie d’épices !

Je suis donc partie du une base de velouté de carottes au lait de coco. C’est un velouté doux, onctueux et savoureux qui plaît à tout le monde. Mais comme je voulais lui ajouter une petite touche festive, j’ai ajouté une pointe de gingembre frais et des croûtons de pain d’épices pour le croustillant et la gourmandise.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser un pain d’épices que vous aurez acheté dans le commerce. mais si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille de tester mon pain d’épices vegan aux écorces d’orange et de citron. C’est un délice et les agrumes confits se marient parfaitement avec le velouté.

Pour Noël je veux des épices ! C’est mon incontournable des fêtes de fin d’année.

Velouté carotte, coco, gingembre et croûtons de pain d'épices

Portions: 4
Temps: 30min
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 12 carottes de bonne taille
– 400 mL de lait de coco (attention de bien acheter le lait de coco en canette et pas en brique, il est beaucoup plus crémeux)
– 3 cm de gingembre frais
– Du pain d’épices
– Bouillon de légumes
– Sel, poivre

Instructions

– Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec un bouillon cube de légumes dans une grande casserole.
– Laver, éplucher et détailler les carottes en gros tronçons et le gingembre frais en cubes puis les mettre dans l’eau bouillante.
– Laisser cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
– Pendant ce temps, couper une vingtaine de cubes de pain d’épices (environ 1 cm de côté) et les enfourner à 160°C pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être croustillants.
– Égoutter les légumes et les mettre dans le bol du mixeur, ajouter sel, poivre et lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si le velouté est trop épais.
– Faire réchauffer à feu doux si nécessaire et servir à l’assiette avec un filet de lait de coco, les dés de pain d’épices et un tour de moulin de poivre.

Le petit plus ! Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade sur le dessus juste avant de servir, c’est joli et ça parfume le plat !

UN VELOUTÉ DE CAROTTE VÉGÉTALIEN PARFUMÉ POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce velouté pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à me le dire si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez.

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Pain d’épices vegan aux écorces d’orange et de citron

immersionvegetale — Wed, 16 Dec 2020 16:38:02 +0000

S’il y a bien un dessert sur lequel je ne peux pas faire l’impasse au moment des fêtes c’est bien le pain d’épices ! Rien que l’odeur qui envahit l’appartement lors de la cuisson me remplit de joie. Cette année, j’ai décidé de réaliser une version vegan de cette pâtisserie hivernale, c’est-à-dire sans matières animales ou d’origine animale. Ce ne fût pas une mince affaire car mon premier test était complètement raté mais la seconde tentative fût beaucoup plus concluante. Je vous donne donc avec fierté ma petite recette de pain d’épices vegan !

> Et si vos papilles sont friandes de gâteaux icôniques en version vegan, je vous invite à découvrir la recette de mon fameux brownie cru ou encore celle de mon délicieux Banana bread !

COMMENT RÉALISER UN PAIN d’Épices vegan ?

Le pain d’épices n’est pas le gâteau le plus compliqué à végétaliser. En effet, dans la recette d’origine, il n’y a pas forcément de beurre ou d’oeufs. Enfin… En approfondissant un peu mes recherches, je me suis rendue compte qu’il y avait autant de recettes que de pains d’épices différents. La principale contrainte pour moi de partir sur une version vegan est de remplacer le miel. J’ai choisi pour ma part d’utiliser du sirop d’agave et le résultat est vraiment pas mal du tout ! Pour apporter un peu de matière grasse, j’utilise une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin par exemple.

Quelle farine choisir pour réaliser CE GÂTEAU ?

Si l’on s’en tient à la recette d’origine, on doit principalement utiliser de la farine de seigle dans ce gâteau. Comme cette farine est assez lourde, on obtient une texture peu aérienne après cuisson. Je l’ai donc mélangée à de la farine de blé T65 qui allège un peu l’ensemble et apporte du moelleux, tout en gardant un proportion de seigle supérieure. Ma recette n’est donc malheureusement pas sans gluten.

MA RECETTE DE PAIN D’ÉPICES AUX ÉCORCES D’ORANGE ET DE CITRON

Ce que j’aime par dessus tout dans le pain d’épices est sa saveur, son parfum ! Pour accentuer encore plus cet effet gourmand et parfumé, j’ai décidé d’ajouter à ma recettes des écorces d’agrumes confits. C’est vraiment délicieux et ça apporte un petit « je ne sais quoi » en plus ! Je ne les ai pas confits moi-même mais si on anticipe et qu’on a le temps, ça se fait très bien. Cela fera peut-être l’objet d’un futur article ?

pain d'épices vegan aux écorces d'orange et de citron

Portions: 6-8
Temps: 1h20
Difficulté: facile
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Ingrédients

– 180 g de farine de seigle
– 150 g de farine de blé T65-70
– 50 g de sucre muscovado
– 100 mL de sirop d’agave
– 200 mL de lait végétal
– 70 mL d’huile neutre (pépins de raisin)
– 3 cuillères à soupe de mélange pour pain d’épices (cannelle, anis, gingembre, cardamome, coriandre, girofle, badiane)
– 1 cuillère à café de poudre à lever (ou levure)
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
– 100 g d’écorces d’orange et de citron
– 1 pincée de sel

Instructions

– Préchauffer le four à 160°C.
– Mélanger dans un saladier ou dans la cuve du robot tous les ingrédients secs.
– Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait végétal et le sirop d’agave.
– Ajouter l’huile dans le premier mélange puis le lait et le sirop tiédis.
– Ajouter enfin les écorces d’agrumes et mélanger un peu pour les répartir dans la pâte.
– Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier qu’il est bien cuit en enfonçant la lame d’une couteau.

Le petit plus ! Vous pouvez remplacer les écorces d’orange et de citron par des pépites de chocolat, des noix, des noisettes ou même un cœur de confiture si vous le souhaitez !

une recette SIMPLE, RAPIDE ET PARFUMÉE POUR UN GÂTEAU DE VOYAGE

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple et rapide à réaliser. Seule la cuisson est assez longue mais une fois que le pain d’épices est au four vous pouvez vaquer à vos occupations. L’avantage du pain d’épices est qu’il fait partie de ces gâteaux gourmands qui se conservent longtemps. Mettez-le dans une boîte et vous pourrez en profiter pendant des jours… Sauf si vous êtes trop gourmand(e)… Pour ma part, c’est mon péché mignon de la pause goûter avec un bon thé fumant.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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