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> Et vous savez quoi ? J’ai le dessert parfait pour terminer votre repas, de délicieuses pommes au four au sirop d’érable, cannelle, cardamome et noisettes.

Comment DÉCORER UNE tourte ?

Comme dit précédemment, la recette en elle-même ne présente vraiment aucune difficulté. Ce qui prend un peu plus de temps et demande un peu de minutie est de réaliser la décoration de la tourte. Je vous explique quelles sont les étapes que j’ai suivies pour arriver à ce résultat.

Tout d’abord, il vous faudra deux pâtes brisées. Une que vous mettrez au fond du plat à tarte (ou moule à charnière) et une qui vous servira uniquement pour le dessus de la tourte. Pour obtenir des bandes régulières, je me suis munie d’une règle graduée. J’ai déroulé ma pâte et j’ai fait une petite marque tous les 1,5cm. J’ai ensuite utilisé une roulette à pâte cannelée pour obtenir ces bordures festonnées. Puis, j’ai disposé les bandes de pâte dans un sens en les découpant à chaque fois à la bonne longueur et en les soudant à la pâte. Je les ai espacées aussi d’un bon centimètre pour obtenir quelque chose d’homogène. Puis, j’ai procédé de la même façon de façon perpendiculaire.

Pour les finitions hivernales, j’ai opté pour des emporte-pièces poussoir en forme de flocons de différentes tailles. J’ai récupéré la pâte restante que j’ai étalée à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour pouvoir faire mes petits flocons.

MA RECETTE DE TOURTE À LA PATATE DOUCE

Il s’agit d’une recette végétarienne sans lactose. J’ai utilisé des oeufs, la recette n’est donc pas vegan mais elle ne contient par ailleurs aucun produit laitier.

J’ai utilisé volontairement un moule à charnière d’un diamètre de  21 cm pour que la tourte soit haute. J’avais envie qu’il y ait de l’épaisseur. Si vous prenez un moule plus grand, elle sera forcément un peu moins épaisse, à moins que vous augmentiez les proportions.

Tourte à la patate douce : UN PLAT de fêtes vegetarien idéal

J’espère que cette recette vous plaira ! En tout cas, vous verrez qu’elle séduira tout le monde, tant par son esthétisme que par son goût ! Si vous aimez les épices, vous adorerez cette préparation savoureuse et parfumée. Pour garder le croustillant de la pâte, je vous conseille d’éviter la passage au micro-ondes, elle est parfaite à déguster à sa sortie du four !

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Tourte à la patate douce

Un plat végétarien idéal pour les fêtes de fin d'année

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Keyword végétarien

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 6

Equipment

• four
• Moule à charnière 21 cm

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 1kg)
• 2 pâtes brisées
• 50 cL de crème de soja
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 bouillon de légume (je choisis du non salé pour pouvoir ajuster l'assaisonnement moi-même)
• gingembre frais (je mets environ 3 cm)
• cumin, cardamome, muscade, cannelle en poudre
• sel, poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Laver et éplucher les patates douces, les découper en gros cubes et les mettre dans l'eau bouillante avec un morceau de gingembre frais râpé.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fécule et la crème de soja. Saler et poivrer.
• Lorsque les morceaux de patate douce sont cuits (bien tendres si on enfonce la pointe d'un couteau), les égoutter et écraser le tout avec un écrase purée. Je n'utilise pas de mixeur volontairement car je trouve la texture plus "élastique".
• Ajouter la purée de patate douce dans le saladier et mettre les épices (cumin, cannelle, cardamome et cannelle). Je n'ai pas indiqué de quantités car je trouve que c'est vraiment selon le goût de chacun. Personnellement, je n'y vais pas de main morte car j'adore les épices !
• Dérouler la première pâte brisée et la disposer dans le moule à charnière en la faisant bien remonter sur les bords. Ajouter la préparation.
• Pour finir, décorer la tourte en suivant mes explications dans le paragraphe précédent et l'enfourner pour 35 à 40 minutes.

Notes

Si vous appréciez le sucre-salé, vous pouvez ajouter des cranberries dans la préparation.

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> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de crumble de panais au thym frais et noisettes qui s’accordera à merveille avec cette entrée !

Velouté carotte coco gingembre, une entrée épicée pour les fêtes

Pour mon repas de fêtes, j’adore proposer un velouté en entrée. Je trouve que ça ne coupe pas l’appétit, c’est chaud et réconfortant. Tout ce dont on a envie pour un dîner hivernal. Mais comme vous le savez, j’aime bien réaliser des recettes avec des saveurs un peu originales. J’essaie donc de visualiser mon plat, ses saveurs, son odeur avant de le cuisiner. Et soyons honnêtes, pour Noël nous avons envie d’épices !

Je suis donc partie du une base de velouté de carottes au lait de coco. C’est un velouté doux, onctueux et savoureux qui plaît à tout le monde. Mais comme je voulais lui ajouter une petite touche festive, j’ai ajouté une pointe de gingembre frais et des croûtons de pain d’épices pour le croustillant et la gourmandise.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser un pain d’épices que vous aurez acheté dans le commerce. mais si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille de tester mon pain d’épices vegan aux écorces d’orange et de citron. C’est un délice et les agrumes confits se marient parfaitement avec le velouté.

Pour Noël je veux des épices ! C’est mon incontournable des fêtes de fin d’année.

UN VELOUTÉ DE CAROTTE VÉGÉTALIEN PARFUMÉ POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce velouté pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à me le dire si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez.

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> Et je pense qu’il n’y a vraiment rien de mieux qu’un pain d’épices pour accompagner une compote, qu’en dites-vous ?

UNE COMPOTE, OUI MAIS SANS SUCRES AJOUTÉS !

Si je sucre déjà très peu l’ensemble de mes desserts, la compote ne fait pas exception. Vous ne trouverez en effet aucun sucre ajouté dans mes purées de fruits. Je trouve que le sucre naturellement présent dans les fruits est largement suffisant pour apporter la douceur nécessaire à cet encas. Mais, si vous souhaitez sucrer davantage, évitez les sucres raffinés et orientez-vous vers un sucre de coco, du sucre muscovado ou encore une pointe de sirop d’agave.

MES TROIS RECETTES DE COMPOTES AUTOMNALES FAVORITES

– COMPOTE DE POMME ET POIRE À LA VANILLE

Alors là nous sommes sur un classique ! Des poires, des pommes et de la vanille, c’est l’accord parfait ! Attention de bien utiliser une gousse de vanille pour cette recette, on n’aura pas la même saveur avec de l’extrait de vanille. Si vous n’avez pas de vanille, vous pouvez la remplacer par de la cannelle ou encore de la cardamome.

– COMPOTE DE POMME ET banane AU GINGEMBRE

Si j’adore la compote pomme banane, j’avais vraiment envie d’apporter une pointe d’originalité à cette recette. j’ai alors tout de suite pensé au gingembre qui s’accorde parfaitement avec ces fruits. Je vous conseille vraiment d’utiliser du gingembre frais qui saura booster cette compote à la perfection et la rendre vraiment délicieuse !

– COMPOTE DE POirE et fève de tonka

La fève de Tonka a vraiment une saveur exceptionnelle ! À la fois vanillée et caramélisée, elle apporte une douceur incroyable aux desserts. Vous pouvez la trouver en épicerie fine ou dans les magasins spécialisées dans la cuisine. J’ai personnellement acheté les fèves de Tonka entières de la marque Terre Exotique.

lA COMPOTE, une recette PEU SUCRÉE, SIMPLE ET EFFICACE POUR TOUTE LA FAMILLE

Je pense que vous mettrez tout le monde d’accord avec ces délicieuses recettes de compotes automnales. J’espère que les recettes que je vous ai proposées vous plairont et changeront un peu de ce que vous avez l’habitude de goûter. Bien sûr, les compotes se conservent quelques jours au réfrigérateur. N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire !

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> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de houmous de betterave, parfaite pour surprendre vos invités à l’apéritif !

Déguster un velouté de panais pour le repas de Noël

Étant végétarienne, je suis sans cesse à la recherche d’idées pour végétaliser la table de Noël. Je sais que nous sommes de plus en plus nombreuses et nombreux à souhaiter changer nos habitudes alimentaires. Malheureusement, lors de la période des fêtes, nous nous retrouvons confronté(e)s à divers obstacles. L’incompréhension de la famille le manque d’inspiration sont autant de facteurs qui rendent la fin d’année parfois moins festive pour nous.

J’ai donc décidé de vous proposer une dizaine de recettes que vous pourrez mettre fièrement sur votre table de fêtes.

Concernant le velouté, il fera une entrée parfaite. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte composée si vous le souhaitez ou le déguster seul. Vous pouvez également le proposer en accompagnement d’un plat, comme par exemple avec le Wellington Vegan.

Dans cette recette de velouté, j’ai voulu cuisiner un légume ancien qu’il ne faut pas oublier, le panais.

UN VELOUTÉ DE PANAIS VÉGÉTALIEN PARFUMÉ POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce velouté pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à me le dire si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez.

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