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> Et vous savez quoi ? J’ai le dessert parfait pour terminer votre repas, de délicieuses pommes au four au sirop d’érable, cannelle, cardamome et noisettes.

Comment DÉCORER UNE tourte ?

Comme dit précédemment, la recette en elle-même ne présente vraiment aucune difficulté. Ce qui prend un peu plus de temps et demande un peu de minutie est de réaliser la décoration de la tourte. Je vous explique quelles sont les étapes que j’ai suivies pour arriver à ce résultat.

Tout d’abord, il vous faudra deux pâtes brisées. Une que vous mettrez au fond du plat à tarte (ou moule à charnière) et une qui vous servira uniquement pour le dessus de la tourte. Pour obtenir des bandes régulières, je me suis munie d’une règle graduée. J’ai déroulé ma pâte et j’ai fait une petite marque tous les 1,5cm. J’ai ensuite utilisé une roulette à pâte cannelée pour obtenir ces bordures festonnées. Puis, j’ai disposé les bandes de pâte dans un sens en les découpant à chaque fois à la bonne longueur et en les soudant à la pâte. Je les ai espacées aussi d’un bon centimètre pour obtenir quelque chose d’homogène. Puis, j’ai procédé de la même façon de façon perpendiculaire.

Pour les finitions hivernales, j’ai opté pour des emporte-pièces poussoir en forme de flocons de différentes tailles. J’ai récupéré la pâte restante que j’ai étalée à nouveau avec le rouleau à pâtisserie pour pouvoir faire mes petits flocons.

MA RECETTE DE TOURTE À LA PATATE DOUCE

Il s’agit d’une recette végétarienne sans lactose. J’ai utilisé des oeufs, la recette n’est donc pas vegan mais elle ne contient par ailleurs aucun produit laitier.

J’ai utilisé volontairement un moule à charnière d’un diamètre de  21 cm pour que la tourte soit haute. J’avais envie qu’il y ait de l’épaisseur. Si vous prenez un moule plus grand, elle sera forcément un peu moins épaisse, à moins que vous augmentiez les proportions.

Tourte à la patate douce : UN PLAT de fêtes vegetarien idéal

J’espère que cette recette vous plaira ! En tout cas, vous verrez qu’elle séduira tout le monde, tant par son esthétisme que par son goût ! Si vous aimez les épices, vous adorerez cette préparation savoureuse et parfumée. Pour garder le croustillant de la pâte, je vous conseille d’éviter la passage au micro-ondes, elle est parfaite à déguster à sa sortie du four !

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Tourte à la patate douce

Un plat végétarien idéal pour les fêtes de fin d'année

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Keyword végétarien

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 6

Equipment

• four
• Moule à charnière 21 cm

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 1kg)
• 2 pâtes brisées
• 50 cL de crème de soja
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 bouillon de légume (je choisis du non salé pour pouvoir ajuster l'assaisonnement moi-même)
• gingembre frais (je mets environ 3 cm)
• cumin, cardamome, muscade, cannelle en poudre
• sel, poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C
• Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec le cube de bouillon de légumes. Laver et éplucher les patates douces, les découper en gros cubes et les mettre dans l'eau bouillante avec un morceau de gingembre frais râpé.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fécule et la crème de soja. Saler et poivrer.
• Lorsque les morceaux de patate douce sont cuits (bien tendres si on enfonce la pointe d'un couteau), les égoutter et écraser le tout avec un écrase purée. Je n'utilise pas de mixeur volontairement car je trouve la texture plus "élastique".
• Ajouter la purée de patate douce dans le saladier et mettre les épices (cumin, cannelle, cardamome et cannelle). Je n'ai pas indiqué de quantités car je trouve que c'est vraiment selon le goût de chacun. Personnellement, je n'y vais pas de main morte car j'adore les épices !
• Dérouler la première pâte brisée et la disposer dans le moule à charnière en la faisant bien remonter sur les bords. Ajouter la préparation.
• Pour finir, décorer la tourte en suivant mes explications dans le paragraphe précédent et l'enfourner pour 35 à 40 minutes.

Notes

Si vous appréciez le sucre-salé, vous pouvez ajouter des cranberries dans la préparation.

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> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches, parfaite en entrée avec une salade verte !

COMMENT CUISINER LA COURGE BUTTERNUT EN GRATIN ?

Pour cuisiner la butternut en gratin, vous avez plusieurs solutions, le but étant bien sûr d’obtenir une texture fondante. Vous pouvez la faire précuire en cuisson sous pression ou dans l’eau avec un bouillon de légumes. Vous l’incorporez ensuite dans votre gratin et vous n’avez qu’à le mettre au four une quinzaine de minutes pour lier le tout. La seconde solution, et c’est celle que j’utilise dans cette recette, est de couper des tranches relativement fines pour qu’elles cuisent directement grâce à la chaleur du four.

C’est pourquoi je vous indique bien de limiter l’épaisseur des morceaux de butternut à 5 mm. Si vous souhaitez les couper plus épais, je vous conseille donc de les cuire en amont.

La butternut et la fourme d’Ambert s’associent parfaitement dans cette recette gourmande.

Concernant la crème que j’ajoute au gratin, j’aurais pu faire les choses simplement en versant juste les 50 cl de crème végétale mais j’ai voulu que cette crème soit parfumée. J’ai donc décidé de faire une crème à la butternut avec une pointe d’ail, vous verrez que c’est très simple et pourtant beaucoup plus savoureux. 

Je vous montre deux types de présentation pour ce gratin, soit dans un plat au format familial, soit dans un pot en verre individuel. Dans ce deuxième cas, il faudra les enfourner au bain-marie dans un four à 160°C.

MA RECETTE DE GRATIN DE COURGE BUTTERNUT, FOURME D’AMBERT ET NOIX

Ce gratin sera parfait pour les personnes végétariennes mais ravira aussi les omnivores en accompagnement d’une viande par exemple.

UN GRATIN DE COURGE POUR LES FÊTES

J’espère que vous apprécierez cette délicieuse recette végétarienne pour votre repas de fêtes. C’est un plat assez traditionnel et vraiment gourmand, avec toutes les saveurs que l’on aime pour Noël. La butternut peut vraiment se cuisiner sous différentes formes et c’est toujours un régal. Vous pouvez d’ailleurs retrouver sur le blog une recette de tatin de butternut au sirop d’érable absolument succulente.

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L’endive se consomme en France à partir du mois d’octobre et jusqu’à la fin du mois d’avril.

Pour la cuisiner, pour ma part j’adore la faire juste à la poêle avec un peu de crème végétale et éventuellement quelques dés de tofu fumé qui relèvent le tout. J’aime beaucoup la texture et la saveur de cet aliment. Mais vous l’aurez compris, monsieur n’est pas vraiment d’accord avec ça et je dois donc trouver des recettes pour l’amadouer. Je connais bien le classique endives au jambon et au fromage (avec BEAUCOUP de jambon et BEAUCOUP de fromage) mais étant végétarienne cette recette ne finira pas dans notre assiette. J’ai donc essayé cette fois-ci de la préparer en sucré-salé pour que le sucre adoucisse l’amertume de l’endive. Et bien écoutez, je vais vous dire un secret, ça a fonctionné ! Je pense qu’il est donc de mon devoir de vous transmettre cette recette magique !  

Ma recette de tarte tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches

Voici donc la fameuse recette, très facile à réaliser qui plus est. Alors, vous allez me demander, mais pourquoi des pistaches ? Et je vais vous répondre que je n’en ai pas la moindre idée. Je voulais apporter un petit plus à cette tarte assez simple et j’ai pensé aux pistaches car en réalité ça ressemble un peu à une endive miniature, vous ne trouvez pas ? En tout cas ce choix était judicieux car c’était super bon !

UNE TARTE TATIN D’endives au sirop d’érable FACILE À RÉALISER

Vous l’aurez remarqué, cette tarte tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches est donc vraiment très facile à réaliser. Je vous garantis qu’elle sera également très vite terminée ! N’hésitez pas à la servir avec une salade composée pour apporter de la fraîcheur ou encore un velouté pour les repas d’hiver. Je vous conseille par exemple mon velouté de carottes coco et gingembre et ses croûtons de pains d’épices qui l’accompagnera à merveille.

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Ah les endives… Je suis sûre que vous connaissez quelqu’un dans votre entourage qui n’aime pas ça. Trop amer diront-ils. Souvent ce sont les enfants qui rechignent à en manger. Et bien chez moi c’est mon mec ! Ah ah ! Il déteste ça, grimace et ne finit pas son assiette si je ne masque pas assez le goût. Je suis donc obligée d’user de stratagèmes pour lui en faire manger parce que moi justement, et bien j’adore ça ! J’ai donc eu l’idée en cette fin d’année, de les cuisiner en sucré-salé en réalisant une tarte tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches. Je suis sûre que vous voulez la recette alors on y va.

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> Et si vous aimez les tartes ou quiches en tout genre, vous adorerez ma recette de quiche poireaux, ricotta et moutarde à l’ancienne !

FAIRE MANGER DES ENDIVES À SES ENFANTS… OU À SON MEC !

Les endives se consomment d’octobre à avril. Il s’agit donc d’un légume que vous pourrez cuisiner dans vos plats automnaux, hivernaux et même jusqu’au printemps. L’endive a tellement d’avantages qu’il serait dommage de s’en priver. Elle est riche en eau, peu calorique et permet de faciliter la digestion grâce aux fibres qu’elle contient. Elle est également source de minéraux et de vitamine C.

L’endive se consomme en France à partir du mois d’octobre et jusqu’à la fin du mois d’avril.

Pour la cuisiner, pour ma part j’adore la faire juste à la poêle avec un peu de crème végétale et éventuellement quelques dés de tofu fumé qui relèvent le tout. J’aime beaucoup la texture et la saveur de cet aliment. Mais vous l’aurez compris, monsieur n’est pas vraiment d’accord avec ça et je dois donc trouver des recettes pour l’amadouer. Je connais bien le classique endives au jambon et au fromage (avec BEAUCOUP de jambon et BEAUCOUP de fromage) mais étant végétarienne cette recette ne finira pas dans notre assiette. J’ai donc essayé cette fois-ci de la préparer en sucré-salé pour que le sucre adoucisse l’amertume de l’endive. Et bien écoutez, je vais vous dire un secret, ça a fonctionné ! Je pense qu’il est donc de mon devoir de vous transmettre cette recette magique !  

Ma recette de tarte tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches

Voici donc la fameuse recette, très facile à réaliser qui plus est. Alors, vous allez me demander, mais pourquoi des pistaches ? Et je vais vous répondre que je n’en ai pas la moindre idée. Je voulais apporter un petit plus à cette tarte assez simple et j’ai pensé aux pistaches car en réalité ça ressemble un peu à une endive miniature, vous ne trouvez pas ? En tout cas ce choix était judicieux car c’était super bon !

UNE TARTE TATIN D’endives au sirop d’érable FACILE À RÉALISER

Vous l’aurez remarqué, cette tarte tatin d’endives au sirop d’érable et pistaches est donc vraiment très facile à réaliser. Je vous garantis qu’elle sera également très vite terminée ! N’hésitez pas à la servir avec une salade composée pour apporter de la fraîcheur ou encore un velouté pour les repas d’hiver. Je vous conseille par exemple mon velouté de carottes coco et gingembre et ses croûtons de pains d’épices qui l’accompagnera à merveille.

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> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de crumble de panais au thym frais et noisettes qui s’accordera à merveille avec cette entrée !

Velouté carotte coco gingembre, une entrée épicée pour les fêtes

Pour mon repas de fêtes, j’adore proposer un velouté en entrée. Je trouve que ça ne coupe pas l’appétit, c’est chaud et réconfortant. Tout ce dont on a envie pour un dîner hivernal. Mais comme vous le savez, j’aime bien réaliser des recettes avec des saveurs un peu originales. J’essaie donc de visualiser mon plat, ses saveurs, son odeur avant de le cuisiner. Et soyons honnêtes, pour Noël nous avons envie d’épices !

Je suis donc partie du une base de velouté de carottes au lait de coco. C’est un velouté doux, onctueux et savoureux qui plaît à tout le monde. Mais comme je voulais lui ajouter une petite touche festive, j’ai ajouté une pointe de gingembre frais et des croûtons de pain d’épices pour le croustillant et la gourmandise.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser un pain d’épices que vous aurez acheté dans le commerce. mais si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille de tester mon pain d’épices vegan aux écorces d’orange et de citron. C’est un délice et les agrumes confits se marient parfaitement avec le velouté.

Pour Noël je veux des épices ! C’est mon incontournable des fêtes de fin d’année.

UN VELOUTÉ DE CAROTTE VÉGÉTALIEN PARFUMÉ POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce velouté pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à me le dire si vous réalisez cette recette et que vous l’appréciez.

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> Et si vos papilles sont friandes de gâteaux icôniques en version vegan, je vous invite à découvrir la recette de mon fameux brownie cru ou encore celle de mon délicieux Banana bread !

COMMENT RÉALISER UN PAIN d’Épices vegan ?

Le pain d’épices n’est pas le gâteau le plus compliqué à végétaliser. En effet, dans la recette d’origine, il n’y a pas forcément de beurre ou d’oeufs. Enfin… En approfondissant un peu mes recherches, je me suis rendue compte qu’il y avait autant de recettes que de pains d’épices différents. La principale contrainte pour moi de partir sur une version vegan est de remplacer le miel. J’ai choisi pour ma part d’utiliser du sirop d’agave et le résultat est vraiment pas mal du tout ! Pour apporter un peu de matière grasse, j’utilise une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin par exemple.

Quelle farine choisir pour réaliser CE GÂTEAU ?

Si l’on s’en tient à la recette d’origine, on doit principalement utiliser de la farine de seigle dans ce gâteau. Comme cette farine est assez lourde, on obtient une texture peu aérienne après cuisson. Je l’ai donc mélangée à de la farine de blé T65 qui allège un peu l’ensemble et apporte du moelleux, tout en gardant un proportion de seigle supérieure. Ma recette n’est donc malheureusement pas sans gluten.

MA RECETTE DE PAIN D’ÉPICES AUX ÉCORCES D’ORANGE ET DE CITRON

Ce que j’aime par dessus tout dans le pain d’épices est sa saveur, son parfum ! Pour accentuer encore plus cet effet gourmand et parfumé, j’ai décidé d’ajouter à ma recettes des écorces d’agrumes confits. C’est vraiment délicieux et ça apporte un petit « je ne sais quoi » en plus ! Je ne les ai pas confits moi-même mais si on anticipe et qu’on a le temps, ça se fait très bien. Cela fera peut-être l’objet d’un futur article ?

une recette SIMPLE, RAPIDE ET PARFUMÉE POUR UN GÂTEAU DE VOYAGE

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple et rapide à réaliser. Seule la cuisson est assez longue mais une fois que le pain d’épices est au four vous pouvez vaquer à vos occupations. L’avantage du pain d’épices est qu’il fait partie de ces gâteaux gourmands qui se conservent longtemps. Mettez-le dans une boîte et vous pourrez en profiter pendant des jours… Sauf si vous êtes trop gourmand(e)… Pour ma part, c’est mon péché mignon de la pause goûter avec un bon thé fumant.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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> N’hésitez pas à aller aussi découvrir ma recette de Wellington vegan, parfaite pour les fêtes de fin d’année !

Comment réaliser une pâte à crumble vegan ?

Étant végétarienne, je n’avais pas vraiment l’obligation de végétaliser cette recette, une pâte à crumble classique étant bien sûr végétarienne. Mais je vous avoue que je n’utilise plus jamais de beurre en cuisine. Déjà parce que soyons, honnête, c’est bourré d’acides gras saturés, mais aussi parce que j’essaie de remplacer au maximum les produits laitiers dans mes plats. J’ai donc tout simplement remplacé le beurre par de la margarine, sans huile de palme bien sûr, faites attention en l’achetant. J’ai pour ma part trouvé la margarine Pro Activ dans mon magasin et elle est très bien.

Il suffit ensuite de mélanger la farine, la margarine et un peu de chapelure pour obtenir une belle pâte à crumble. C’est tout à fait normal qu’elle s’effrite, c’est le principe même de ce type de pâte. J’ai ensuite ajouté une poignée de noisettes concassées pour le croquant et le goût ! Un vrai régal.

Dans cette recette de crumble, j’ai voulu cuisiner un légume ancien qu’il ne faut pas oublier, le panais.

Si vous en avez envie, vous pouvez bien sûr ajouter du parmesan râpé dans la pâte à crumble. Je n’en ai pas mis cette fois-ci pour rester sur un plat 100% végétal mais il se marie très bien aux saveurs de cette recette. D’ailleurs il serait peut-être temps de vous la dévoiler.

UN CRUMBLE PARFUMÉ VÉGÉTALIEN POUR LES FÊTES

Si vous décidez de servir ce crumble pour les fêtes, je suis certaine que vous allez faire un carton plein. C’est un plat parfumé et réconfortant avec une pointe d’originalité. On adore ! N’hésitez pas à le servir avec une salade composée et/ou un velouté. 

J’ai d’ailleurs cuisiné un velouté de panais et gingembre sur la même base que ce crumble. N’hésitez pas à aller consulter la fiche recette !

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