Ça y est, nous sommes définitivement entrés dans l’automne et nous avons dit au revoir aux fruits d’été. Mais on ne se laisse pas démoraliser pour autant ! Aujourd’hui, je vous propose une recette réconfortante pour la saison, à déguster avec un bon thé fumant. J’ai décidé de réaliser des tartelettes feuilletées aux pommes avec une crème d’amande gourmande. Il s’agit d’un dessert sans oeufs et sans lactose qui conviendra donc à tous, sans faire de compromis sur le goût ! Et à la sortie du four, je peux vous dire que ça croustille ! Je vous donne la recette ?

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> Et si vous appréciez les recettes automnales, vous adorerez ces pleurotes façon butter chicken, un régal !

Réaliser une crème d’amande végétale

La crème d’amande se retrouve habituellement dans la frangipane, associée à une crème pâtissière, que l’on déguste au mois de janvier dans les fameuses galettes des rois. Mais c’est également une préparation très gourmande dans une tarte aux fruits. Je trouve d’ailleurs qu’elle se marie à merveille avec les pommes ! Aujourd’hui, notre défi était de réaliser cette recette en version végétale, c’est-à-dire sans utiliser d’œufs ou de lait. Et je peux vous dire que je ne suis pas peu fière du résultat !

La base de la crème d’amande est bien évidemment la poudre d’amande, vous l’aurez deviné ! Pour ma version vegan, je vais l’associer à de la matière grasse végétale et du yaourt végétal. Pour remplacer le beurre, et ainsi proposer une recette sans lactose, j’utilise le beurre végétal de la marque Flora qui est pour moi le meilleur en termes de goût et de texture pour la pâtisserie. Afin d’apporter un peu de matière sans alourdir, je vais ajouter une cuillère à soupe de fécule. C’est un ingrédient très pratique en pâtisserie.  

Ma recette de tartelettes feuilletées aux pommes et crème d’amande

UNE recette de tartelettes aux pommes facile et gourmande

Voici le genre de dessert que j’adore réaliser, vraiment très simple mais excellent ! Comme vous le savez, je n’aime pas passer des heures sur une recette donc ce genre de tartelettes feuilletées aux pommes rapides à faire et délicieuses est idéal ! La pâte feuilletée croustillante associée à la douceur de la crème d’amande, c’est la combinaison gagnante ! N’hésitez pas à me faire un retour en commentaire si vous testez la recette.

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Tartelettes feuilletées aux pommes et crème d'amande

De délicieuses tartelettes croustillantes sans oeufs et sans lactose

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Keyword rustique, sans lactose, vegan

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 6 tartelettes

Cost 8€

Equipment

• 1 four
• 1 poche à douille optionnel

Ingrédients

• Une pâte feuilletée sans beurre pour une version végétale Si vous trouvez une pâte rectangulaire c'est encore plus simple !
• 2 pommes
• Des amandes effilées

Pour la crème d'amande

• 150 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre végétal je prends celui de chez Flora qui est parfait pour la pâtisserie
• 70 g de sucre en poudre
• 100 g de yaourt végétal ici un pot de yaourt soja
• Une cuillère à soupe de fécule
• Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la dorure

• Lait végétal
• Sirop d'agave

Pour le sirop de cannelle

• 50 mL d'eau
• Une cuillère à soupe de sucre
• Une cuillère à café Cannelle

Instructions

• Réaliser la crème d'amande en mélangeant dans cet ordre le beurre végétal ramolli avec le sucre, puis le yaourt, la poudre d'amande, la fécule et l'extrait de vanille.
• Découper six rectangles dans la pâte feuilletée et les mettre sur une plaque allant au four en laissant le papier sulfurisé.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper les pommes en quartiers puis en lamelles et les laisser groupées (on disposera un quartier par tartelette).
• Pocher la crème d'amande sur chaque rectangle de pâte (ça fonctionne aussi très bien en l'étalant avec une cuillère).
• Déposer un quartier de pomme découpé sur chaque tartelette et des amandes effilées.
• Personnellement, j'avais une pâte ronde donc j'ai fait des petites torsades de pâte autour de chaque tartelette afin de ne pas gaspiller ce que j'avais enlevé lors de la découpe des rectangles, mais c'est facultatif.
• Mélanger un peu de lait végétal avec du sirop d'agave et l'appliquer sur la pâte au pinceau pour la dorure.
• Enfourner pour environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, réaliser un petit sirop de cannelle en faisant réduire 50 mL d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de cannelle.
• À déguster tiède ou froid, après avoir disposé le sirop au pinceau sur les pommes pour les rendre brillantes.

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> Et si vous préférez un dessert à partager, n’hésitez pas à tester ma recette de clafoutis à l’abricot et à la pistache.

Comment faire UNE CRÈME PAS TROP SUCRÉE ?

Je ne suis vraiment pas une adepte de la crème au beurre… Je sais que la plupart des toppings des cupcakes sont réalisés à partir de cette crème mais je trouve ça beaucoup trop gras, lourd et écœurant.

Je suis donc partie sur une crème au mascarpone, plus légère (tout est relatif, nous sommes d’accord…) et peu sucrée. J’ai seulement ajouté un sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre pour 250 g de mascarpone. Cela permet d’avoir un crème équilibrée qui se travaille facilement.

Si vous n’aimez pas le mascarpone, vous pouvez plutôt choisir un fromage de type cream cheese (Philadelphia) ou bien sûr sa version végétale pour rester sur une recette vegan.

MA RECETTE DE CUPCAKES DE PÂQUES

Cette savoureuse recette est tellement facile à réaliser que vous y reviendrez forcément !

une recette SIMPLe et efficace pour ces cupcakes de pâques à la poire, au chocolat et à la tonka

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est plutôt simple et rapide à réaliser mais elle fait son petit effet. Vous pouvez la déguster à toute heure de la journée et je suis sûre que vos enfants s’en régaleront à l’heure du goûter. Ils seront parfaits sur votre table de Pâques en tout cas, j’en suis persuadée !

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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Cupcakes de Pâques

Des petits cupcakes à la poire avec un coeur oeuf en chocolat et surmontés d'une crème à la fève Tonka

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 8 cupcakes

Cost 12€

Ingrédients

• 200 g de farine de blé type 65
• 80 g + une cuillère à soupe de sucre
• 200 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 100 g de beurre végétal pour cuisine et pâtisserie pas de margarine
• Un sachet de poudre à lever ou levure chimique
• Une cuillère à café de vinaigre de cidre
• Une poire
• 250 g de mascarpone ou cream cheese type Philadelphia ou version végétale
• Un sachet de sucre vanillé
• Des oeufs en chocolat praliné et de petits oeufs colorés pour la déco
• Fève de Tonka entière ou en poudre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
• Ajouter la compote puis le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Éplucher et épépiner la poire, la couper en petits cubes.
• Enfin, ajouter au mélange le vinaigre de cidre et les morceaux de poire.
• Mettre une petite caissette en papier dans chaque compartiment d'un moule à muffin (facultatif) et les remplir de préparation quasiment jusqu'en haut avant d'enfoncer un oeuf praliné dans chaque muffin.
• Enfourner pour 25-30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
• Bien laisser refroidir avant de démouler. Les gâteaux sont très fragiles lorsqu'ils sont encore chauds.
• Après qu'ils aient refroidi, préparer la crème en mélangeant le mascarpone, le sucre vanillé, le sucre et la poudre de Tonka.
• À l'aide d'une poche à douille, pocher la crème sur chaque petit gâteau et ajouter un petit oeuf coloré.

Notes

Le petit plus ! Vous voulez quelque chose d'encore plus gourmand ? Faites caraméliser les poires avant de les mettre dans la préparation. Attention, ce sera par contre un peu plus sucré.

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Comment faire UN CLAFOUTIS sans casser des œufs ?

Je crois que je commence à bien gérer la pâtisserie vegan. Du coup, j’ai moins de ratés qu’avant. Ah ah ! Pour ce clafoutis, j’ai quasiment obtenu la texture souhaitée du premier coup ! Je voulais quelque chose de ferme mais quand même un peu crémeux, qui se rapproche du flan.

Je vous avais déjà indiqué comment remplacer les œufs lorsque vous pâtissez végétalien. On peut choisir de mettre de la banane (mais attention ça se sentira au goût), de la compote ou du yaourt végétal. Dans cette recette, c’est le yaourt que j’ai décidé d’utiliser. Je l’ai choisi aromatisé à la vanille pour apporter de l’onctuosité et de la douceur.

Enfin, si vous avez envie de retrouver ce léger goût d’oeuf caractéristique du clafoutis, je ne peux que vous conseiller d’ajouter une pincée de sel Kala Namak. Vous verrez c’est bluffant ! Déjà rien qu’à l’odeur c’est assez stupéfiant.

MA RECETTE DE clafoutis abricot pistache

Cette savoureuse recette vegan est tellement facile à réaliser que vous y reviendrez forcément ! Il s’agit d’un gâteau végétalien, donc sans aucune matière d’origine animale et donc sans lactose.

une recette simple et efficace pour ce clafoutis abricot pistache

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple et rapide à réaliser. Vous pouvez la déguster à toute heure de la journée et je suis sûre que vos enfants s’en régaleront à l’heure du goûter. Le meilleur pour moi est de le manger légèrement tièdes après la sortie du four mais vous pouvez le conserver plusieurs jours au frais sans problème.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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Clafoutis abricot pistache

Un dessert réconfortant

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Keyword vegan

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Cost 12€

Ingrédients

• 4 ou 5 abricots
• 150 g de yaourt soja vanille
• 200 mL de crème végétale j'ai pris la "soya cuisine" de chez Soy que je trouve géniale
• 3 cuillères à soupe de purée de pistache je la trouve chez Koro mais si vous n'en trouvez pas ça se fait très bien maison
• 50 g de sucre
• Une cuillère à soupe de fécule type Maïzena
• 80 g de farine de blé T65
• Éventuellement une pincée de sel Kala Namak
• Une poignée de pistaches

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger le yaourt avec la crème et la purée de pistache puis ajouter progressivement les ingrédients secs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Laver et ouvrir les abricots, en couper un seul en petits morceaux.
• Huiler un plat qui va au four et verser une partie de la préparation. Disposer les morceaux d'abricot et recouvrir avec le reste de l'appareil.
• Disposer les demi-abricots sur le dessus en les enfonçant bien dans la pâte.
• Enfourner pour 30-35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
• Le clafoutis peut se déguster tiède (très fondant) ou froid (plus ferme).

Notes

Le petit plus ! Vous voulez quelque chose d'encore plus gourmand ? Ajoutez des éclats de pistache sur le dessus.

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> Et si comme moi vous aimez les brunchs bien garnis, n’hésitez pas à faire aussi ma recette de muffins vegan à la myrtille, je vous promets qu’ils sont ultra bons !

Une recette anti-gaspillage idéale pour le brunch du dimanche

Je vous l’ai déjà dit plusieurs fois mais vraiment ne jetez jamais vos bananes trop mûres ! Si vous aviez vu la tête de celles que j’ai utilisées pour faire cette recette… C’était une catastrophe ! Mais une fois écrasées et incorporées au mélange, ces fruits très mûrs sont particulièrement intéressants. Pourquoi ?

Et bien tout d’abord, les bananes très mûres vont permettre de remplacer l’oeuf dans son rôle de liant pour une recette végétalienne. Par ailleurs, elles sont naturellement sucrées, ce qui fait qu’il n’y a aucunement besoin d’ajouter du sucre dans la recette.

Si vous n’êtes pas particulièrement fan des pancakes, vous pouvez utiliser vos bananes trop mûres dans le classique banana bread, ou encore en compote associées à des fruits automnaux. Et si comme moi vous adorez l’association de la banane et du chocolat, alors ce gâteau hyper moelleux est fait pour vous !

MA RECETTE DE pancakes vegan banane chocolat

J’aime vraiment énormément cette recette, tellement facile à réaliser et savoureuse ! À déguster tiède bien sûr pour profiter du chocolat coulant ! Vous obtiendrez six à huit pancakes si vous suivez les proportions données. Comme dit précédemment, veillez à utiliser des bananes bien mûres, c’est important pour la réussite de la recette.

DES pancakes vegan banane chocolat : une recette SIMPLE et RAPIDE

Cette recette est vraiment inratable et délicieuse ! Vous allez adorer ces pancakes à l’heure du brunch ou pour le goûter. Si vous êtes très gourmand(e), vous pouvez les accompagner de mon caramel de dattes qui est absolument délicieux !

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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Pancakes vegan banane chocolat

Des pancakes moelleux parfaites pour le brunch

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Américaine

Keyword brunch, vegan

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 6 pancakes

Cost 6

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres
• 100 g de farine de blé T65-70
• 100 g de farine de petit épeautre
• 120 mL de lait végétal (j'ai utilisé ici du lait d'avoine mais vous pouvez aussi utiliser du lait d'amande ou encore du lait de soja à la vanille)
• 100 g de pépites de chocolat
• 20 g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de coco désodorisée)
• 10 g de levure chimique ou poudre à lever (environ un sachet)
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Instructions

• Dans un saladier ou le bol du robot, commencer par mélanger tous les ingrédients secs avec les bananes préalablement écrasées.
• Ajouter ensuite progressivement les ingrédients liquides tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La passer au blender si nécessaire.
• Terminer en ajoutant les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
• Huiler légèrement une poêle et s'assurer qu'elle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte.
• Verser la pâte et la répartir sur un cercle de 12-13 cm au centre de la poêle.
• Quand la pâte commence à faire des petites bulles, retourner rapidement à l'aide d'une spatule.
• Répéter cette opération pour réaliser environ 6 à 8 pancakes.
• Empiler les pancakes encore tièdes dans une assiette et déguster immédiatement.

Notes

Le petit plus ! N'hésitez pas à ajouter des toppings sur vos pancakes : rondelles de bananes, caramel, noisettes concassées...

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> Et si vous préférez un dessert à partager, n’hésitez pas à tester ma recette de Tarte à la nectarine, miel de thym et noix.

Comment faire des muffins sans casser des œufs ?

Je crois que je commence à bien gérer la pâtisserie vegan. Du coup, j’ai moins de ratés qu’avant. Ah ah ! Pour ces muffins, deux tests ont suffit à obtenir une texture parfaite, extrêmement moelleuse et fondante.

Je vous avais déjà indiqué comment remplacer les œufs lorsque vous pâtissez végétalien. On peut choisir de mettre de la banane (mais attention ça se sentira au goût), de la compote ou du yaourt végétal. Dans cette recette, j’ai choisi la compote de pomme sans sucres ajoutés, qui apporte de la légèreté et qui reste très discrète au niveau du goût.

Dernier petit conseil concernant les myrtilles, privilégiez des fruits frais. Si jamais vous n’en trouvez pas, alors vous pouvez les prendre en surgelé. Dans ce cas là, il faudra bien les faire dégeler totalement avant et les presser légèrement dans du papier absorbant. Sinon, elles risquent d’apporter trop d’eau à la préparation.

MA RECETTE DE muffins vegan à la myrtille

Cette savoureuse recette vegan est tellement facile à réaliser que vous y reviendrez forcément ! Il s’agit d’un gâteau végétalien, donc sans aucune matière d’origine animale et donc sans lactose.

une recette SIMPLe et efficace pour ces muffins vegan à la myrtille

Vous avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple et rapide à réaliser. Vous pouvez la déguster à toute heure de la journée et je suis sûre que vos enfants s’en régaleront à l’heure du goûter. Le meilleur est de les manger légèrement tièdes après la sortie du four mais vous pouvez les conserver plusieurs jours sans problème.

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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Muffins vegan à la myrtille

Des muffins super moelleux !

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Keyword vegan

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 8 muffins

Cost 8€

Ingrédients

• 200 g de farine de blé type 65
• 100 g de sucre blond non raffiné
• 200 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 100 g de beurre végétal type Fruit d'Or Gourmet (pas de margarine)
• Un sachet de poudre à lever ou levure chimique
• Une cuillère à café de vinaigre de cidre
• Une cuillère à café de poudre de vanille OU une gousse de vanille OU quelques gouttes d'extrait de vanille
• 125 g de myrtilles fraîches (de préférence)

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier ou le bol du robot, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure).
• Ajouter la compote puis le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Enfin, ajouter la vanille, le vinaigre de cidre et les myrtilles lavées et mélanger délicatement.
• Mettre une petite caissette en papier dans chaque compartiment d'un moule à muffin (facultatif) et les remplir de préparation quasiment jusqu'en haut.
• Enfourner pour 25-30 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant un couteau.
• Bien laisser refroidir avant de démouler. Les muffins sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.

Notes

Le petit plus ! Vous voulez quelque chose d'encore plus gourmand ? Ajoutez des pépites de chocolat qui se marieront à merveille avec le côté acidulé du fruit.

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> Et si vous appréciez les recettes sucrées-salées, vous adorerez ma salade de lentilles, patate douce rôtie, pomme et cranberries et sa sauce à l’orange.

Réaliser une compotée de nectarine

La nectarine se consomme en France pendant la période estivale. On peut faire durer le plaisir jusqu’à la fin du mois de septembre alors autant en profiter ! Comme je vous le disais plus haut, j’adore les tartes fruitées pour le dessert (ou le goûter d’ailleurs) mais je n’ai pas toujours envie de faire des crèmes d’amande ou autre crèmes pâtissières pour mettre au fond. Et comme je trouve que juste des fruits sur une pâte c’est quand même un peu juste, j’opte toujours pour la petite compotée faite maison !

Dans le cas de cette tarte, j’ai réalisé la veille une compotée de nectarines au thym. C’était enfantin à faire et ça apporte un vrai plus dans ma recette finale. Comme vous le savez, je mets toujours un minimum de sucre dans mes recettes et bien dans celle-ci, il n’y a aucun sucre non naturel ou raffiné ajouté ! Si les nectarines sont bien mûres, elle ne sont pas du tout acides et on peut donc réaliser la compotée sans ajout de sucre. Pour vous dire à quel point c’est facile, j’ai juste mis deux nectarines coupées en morceaux dans une casserole avec un peu d’eau et du thym. Lorsque les fruits ont ramolli, j’ai passé le tout au mixeur pour obtenir une purée homogène. Ensuite, il ne reste plus qu’à la conserver au frais dans un bocal hermétique.

Ma recette de Tarte à la nectarine, miel de thym et noix

UNE recette de tarte aux fruits facile, rapide et gourmande

Voici le genre de dessert que j’adore réaliser, vraiment très simple mais excellent ! Comme vous le savez, je n’aime pas passer des heures sur une recette donc ce genre de tarte aux fruits rapide à faire et délicieuse, c’est la combinaison gagnante ! N’hésitez pas à me faire un retour en commentaire si vous testez la recette.

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Tarte à la nectarine, miel de thym et noix

Une tarte rustique délicieuse !

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Keyword rustique, végétarien

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 50 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 4 personnes

Cost 6 €

Ingrédients

• Une pâte brisée
• 6 nectarines
• Une petite poignée de thym
• Miel de thym ou autre miel si vous n'avez pas, la différence ne sera pas flagrante
• Cerneaux de noix

Instructions

• La veille ou un peu avant de commencer la recette, faire la compotée. Pour cela, mettre dans une casserole deux nectarines coupées en quartiers, un peu d'eau et du thym. Une fois les fruits ramollis, mixer pour obtenir une purée. Conserver au frais.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte allant au four.
• Couper les 4 nectarines restantes en quartiers.
• Tapisser le fond de tarte avec la compotée puis ajouter les quartiers de nectarines sur le dessus. Je les ai volontairement disposés de façon aléatoire pour accentuer le côté rustique de la tarte.
• Ajouter ensuite un filet de miel sur les fruits, des noix concassées et rabattre la pâte sur l'ensemble afin d'obtenir cet aspect rustique.
• Enfourner pour environ 40 minutes.
• À déguster tiède ou froid.

Notes

Le petit plus ! Vous pouvez ajouter comme je l'ai fait une pincée de sucre roux sur la pâte afin d'apporter de la texture. Cette tarte à la nectarine est excellente dégustée tiède avec une boule de glace !

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Je vous avoue que Damien m’a conseillé de garder la recette pour lancer mon business de cookies vegan. Mais je ne pense pas que je puisse encore ajouter une nouvelle activité à mes journées déjà bien remplies. Du coup, vous avez de la chance, je vous donne la recette dans cet article ! Et j’ai commencé par une version assez originale et estivale puisque j’ai réalisé des cookies au romarin et chocolat blanc, cœur abricot. Ça vous tente ?

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> Si vous aimez les recettes estivales, je vous donne 5 idées pour faire des tartines gourmandes pour l’été !

Faire une pâte à cookies vegan

Il n’est pas difficile en soi de faire une pâte à cookies 100% végétale. Les beurres d’oléagineux constituent par exemple un excellent ingrédient pour apporter la matière grasse et l’oeuf n’est pas forcément indispensable. Là où je me suis un peu compliqué la tâche, c’est que je voulais absolument que mes cookies vegan ressemblent à ceux de chez Levain Bakery. Vous avez déjà entendu parler de cette fameuse boutique à New York ? Leurs cookies sont énormes, épais, moelleux et généreux. Et c’est exactement le résultat que j’ai obtenu avec cette recette !

Je vous glisse une information importante, j’utilise le beurre végétal produit par Fruit d’Or qui est absolument parfait pour la pâtisserie ! Ce beurre végétal est commercialisé sous la référence Fruit d’Or Gourmet et existe en version « doux » ou « demi-sel ». Il est donc sans lactose, sans allergènes et surtout sans huile de palme, contrairement à beaucoup d’autres produits de ce type. Il remplace le beurre à la perfection dans les recettes végétaliennes. Même sur des tartines il est incroyablement bon. Vous pouvez normalement le trouver en vente chez Carrefour.

En ce qui concerne l’œuf, il apporte à la recette initiale un peu de tenue et surtout de l’humidité. Après quelques essais, j’ai décidé de le remplacer par une cuillère de fécule de maïs liée avec un peu de lait végétal. Le rendu est top !

MA RECETTE DE cookies vegan chocolat blanc, romarin, cœur abricot

Cette savoureuse recette vegan est tellement facile à réaliser que vous y reviendrez forcément ! Il s’agit d’un gâteau végétalien, donc sans aucune matière d’origine animale et donc sans oeufs et sans lactose. Vous verrez, ces cookies sont tellement parfaits que vous n’allez pas vous en remettre.

Les cookes vegan, une gourmandise à déguster à toute heure de la journée

Je crois qu’avec cette recette vous mettrez d’accord petits et grands ! On ne peut pas rester insensible à ces cookies énormes et ultra gourmands. Ils sont légèrement friables mais c’est aussi ça que j’aime personnellement ! Un côté un peu sablé que je trouve délicieux ! Ils seront donc parfaits en dessert comme à l’heure du goûter !

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez aimé ma recette !

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Cookies vegan chocolat blanc, romarin, cœur abricot

Des cookies généreux façon Levain Bakery

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Keyword vegan

Temps de préparation 8 minutes minutes

Temps de cuisson 12 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 20 minutes minutes

Servings 4 gros cookies

Cost 8€

Ingrédients

• 250 g de farine de blé type 65
• 50 g de sucre roux type cassonade
• 50 g de sucre blanc
• 125 g de beurre végétal ramolli cf. conseils dans le paragraphe précédent
• 100 g de chocolat blanc vegan
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de lait végétal
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• Romarin frais
• Compotée ou confiture d'abricot

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans le robot ou un saladier, préparer la pâte à cookies. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Ajouter au fur et à mesure la farine, la fécule, le lait végétal et le bicarbonate.
• Casser le chocolat en gros morceaux et ciseler très finement le romarin. Ajouter à la pâte et faire une boule.
• Séparer la pâte en 4 morceaux d'environ 150-170 g chacun et former des boules. Faire un trou avec le doigt (qui servira à mettre l'abricot) et laisser reposer 1h au frais.
• Ensuite, déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et combler les trous avec l'abricot.
• Enfourner pour 12 minutes à 200°C. - Laisser les cookies reposer au moins 15 min à température ambiante avant de les déguster

Notes

Le petit plus ! Attention ! N'aplatissez pas les boules de pâte avant d'enfourner au risque d'avoir des cookies tout plats. Vous pouvez ajouter des oléagineux si vous le souhaitez : éclats d'amande, de noix, de noix de péan...

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> Et si vous cherchez des idées de menus faciles et rapides pour l’été, n’hésitez pas à découvrir mes 5 idées de tartines de saison !

Réaliser un TARTARE DE FRAISES AU CITRON VERT

Vous savez que je mets un point d’honneur à réaliser des desserts les moins sucrés possible. En utilisant des fruits, c’est vraiment très facile. Personnellement, je n’ajoute jamais de sucre dans mes fraises. Je me contente de les couper et de laisser le suc naturel du fruit faire son travail.

Pour réaliser ce tartare de fraises, j’ai tout simplement lavé et équeuté mes fraises (d’ailleurs, ne jetez pas les queues de fraises mais conservez-les pour faire une infusion ou une eau aromatisée, elles ont beaucoup de parfum), puis, je les ai coupées en tout petits cubes (environ 5mm de côté). Ensuite, j’ai ajouté le zeste d’un citron vert bio et j’ai bien mélangé pour que les saveurs se mêlent.

Je vous conseille de le préparer un peu en avance pour que la fraise s’imprègne de l’essence du citron vert.

Ma recette de panna cotta au matcha et tartare de fraises au citron vert

Pour associer à ma fraises en deux textures (tartare et coulis), j’ai préparé une panna cotta végétale, c’est-à-dire qu’elle ne contient pas de lactose. Je n’ai bien sûr pas utilisé de gélatine mais de l’agar-agar qui fonctionne très bien pour faire prendre ce genre de réalisation.

la panna cotta au matcha et fraises en deux textures, un dessert frais et très facile à réaliser

j’espère vraiment que vous allez apprécier cette recette fraîche et originale ! Si vous ne savez pas quel poudre de matcha culinaire choisir, je vous conseille celle de chez Matcha & Co qui est délicieuse et biologique. Sinon, veillez simplement à en acheter une en provenance du Japon et non pas de Chine. Cette recette est vraiment très simple à réaliser, il faut juste s’y prendre en avance pour respecter les temps de repos.

En tout cas j’ai vraiment hâte d’avoir vos retours sur cette panna cotta !

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Panna cotta au matcha et tartare de fraises au citron vert

Un dessert vegan frais et original

Type de plat Dessert

Cuisine Japonaise

Keyword vegan

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de repos 3 heures heures

Temps total 3 heures heures 20 minutes minutes

Servings 2 personnes

Cost 8€

Ingrédients

• 250 g de fraises
• Un citron vert bio
• 250 mL de lait de coco ou lait d'amande si vous n'aimez pas le goût de la coco
• 30 g de sucre blond
• Une cuillère à café de fécule de maïs
• 1 g d'agar-agar
• Une cuillère à café de matcha

Instructions

• Commencer par réaliser la panna cotta en mélangeant dans une casserole hors du feu la fécule et une petite quantité de lait de coco. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
• Ajouter ensuite le reste du lait végétal, le sucre, l'agar-agar et le matcha et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes à une minute.
• Verser dans des verrines ou récipients de votre choix et mettre au frais pendant 3h.
• Pendant que la panna cotta prend, réaliser le tartare et le coulis de fraise. Pour cela, laver et équeuter les fraises, en mettre 4 ou 5 dans un mixeur avec le jus d'un demi citron vert pour réaliser le coulis. Réserver. Couper les fraises restantes en tout petits cubes et ajouter le zeste d'un demi citron-vert. Mélanger et réserver au frais.
• Au moment de servir, il suffit de déposer une généreuse cuillère de coulis et de tartare sur la panna cotta, un peu de zestes de citron vert et il n'y a plus qu'à déguster !

Notes

Le petit plus ! Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez servir avec une tuile ou encore parsemer d'amandes effilées.

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N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #immersionvegetale pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !

> Et si malgré la chaleur vous préférez un dessert hyper gourmand, n’hésitez pas à consulter la recette de mon brookie cru vegan. Il est dingue et vous n’avez même pas besoin d’allumer le four !

Réaliser une compotée d’abricots

Vous savez que je mets un point d’honneur à réaliser des desserts les moins sucrés possible. En revanche, cet ingrédient s’avère parfois indispensable pour adoucir une préparation. C’est le cas avec les abricots qui même bien mûrs, seront toujours acidulés une fois cuits.

Pour cette compote, j’ai ajouté seulement 20g de sucre non raffiné car j’avais choisi deux gros abricots très mûrs. N’hésitez pas à goûter votre préparation avant de servir votre dessert afin de pouvoir ajuster la quantité de sucre si nécessaire.

Par ailleurs, je n’ai pas hésité longtemps avant de choisir du romarin à associer à l’abricot. Je trouve le mélange des saveurs tout simplement délicieux ! Il est d’ailleurs assez facile de faire pousser du romarin chez soi, dans son jardin ou même en jardinière si vous vivez comme moi en appartement.  

Ma recette de panna cotta vegan

Pour associer à ma compotée d’abricots, j’ai préparé une panna cotta végétale, c’est-à-dire qu’elle ne contient pas de lactose. Je n’ai bien sûr pas utilisé de gélatine mais de l’agar-agar qui fonctionne très bien pour faire prendre les crèmes.

la panna cotta vegan à la compotée d’abricot : un dessert très facile à réaliser pour l’été

Vous  avez pu constater que la recette estivale que je vous propose est extrêmement simple à réaliser. Il faut juste penser à s’y prendre un peu en avance vu les temps de repos un peu longs. Je vous propose de servir ce dessert à l’abricot mais il est bien sûr possible d’utiliser les fruits que vous préférez pour vous faire plaisir.

En tout cas j’ai vraiment hâte d’avoir vos retours sur cette recette !

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Panna cotta vegan et compotée d'abricots au romarin

Un dessert frais pour l'été

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Keyword vegan

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de prise 3 heures heures

Temps total 3 heures heures 10 minutes minutes

Servings 2

Cost 6€

Ingrédients

• 250 mL de lait de coco ou lait d'amande si vous n'aimez pas le goût de la coco
• 50 g de sucre blond
• 2 gros abricots bien mûrs
• Une cuillère à soupe de purée d'amande facultatif, c'est plus pour apporter un peu plus de crémeux
• 1 g d'agar-agar
• Une gousse de vanille ou une pincée de vanille en poudre ou une cuillère à café d'extrait de vanille
• Romarin frais

Instructions

• Commencer par réaliser la panna cotta en mélangeant dans une casserole hors du feu la purée d'amande et une petite quantité de lait de coco. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
• Ajouter ensuite le reste du lait végétal, 30 g de sucre, l'agar-agar et la vanille et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes à une minute.
• Verser dans des verrines ou récipients de votre choix et mettre au frais pendant 3h.
• Pendant que la panna cotta prend, réaliser la compotée d'abricots. Pour cela, dénoyauter et couper les abricots en morceaux et les mettre dans une casserole à feu doux pendant une vingtaine de minutes avec le sucre restant et le romarin.
• S'il reste trop d'eau, laisser un peu plus longtemps sur le feu. Mettre ensuite au frais dans un récipient.
• Pour servir, il suffit de déposer une généreuse cuillère de compotée sur la panna cotta et il n'y a plus qu'à déguster !

Notes

Le petit plus ! Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez servir avec une tuile ou encore parsemer d'amandes effilées.

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> Et si vous avec envie d’une idée fraîche pour l’apéro, n’hésitez pas à aller découvrir ma recette de houmous petits pois & menthe !

Le brookie : mais qu’est-ce donc ?

Vous n’avez peut-être jamais goûté ce genre de réalisation qui est pourtant devenue célèbre outre Manche. Le brookie, c’est tout simplement l’alliance parfaite entre le brownie et le cookie. En version cuite, on profite donc du moelleux du brownie surmonté du croustillant du cookie

Pour ma part, j’ai voulu tenter une version raw, c’est-à-dire crue. Cette recette est également vegan car elle ne fait intervenir ni oeufs, ni lait, ni beurre. Vous verrez qu’il vous faudra un peu de temps devant vous pour la réaliser mais elle est très facile !

Personnellement, j’aime de plus en plus m’essayer à la pâtisserie crue que je trouve délicieuse et souvent plus intéressante sur le plan nutritionnel.

Ma recette de brookie cru vegan

le gâteau végétal sans cuisson, une recette facile et originale

Vous  avez pu constater que la recette que je vous propose est extrêmement simple à réaliser. Les gâteaux crus présentent en plus souvent de grandes qualités nutritionnelles. Il n’y a que le temps de prise au congélateur qui s’avère un peu long mais à part ça la recette ne présente aucune difficulté.

En tout cas j’ai vraiment hâte d’avoir vos retours sur cette recette qui sort des sentiers battus.

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Brookie cru vegan

Le gâteau américain par excellence

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Keyword cru, raw, vegan

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps au frais 1 heure heure 30 minutes minutes

Temps total 2 heures heures

Servings 8

Cost 10

Ingrédients

• 300 g de dattes Medjoul
• 170 g de farine T65 traitée thermiquement
• 150 g de noix de pécan
• 120 g de beurre végétal (je vous conseille le Fruit d'Or Gourmet doux)
• 100 g de sucre blond non raffiné
• 100 g de pépites de chocolat
• 7 c.a.s de cacao en poudre non sucré
• 3 c.a.s de sirop d'érable
• 5 c.a.s de graines de chia
• 3 c.a.s de tahin
• 1 c.a.s de lait végétal
• 1 c.a.c de fleur de sel
• 1 c.a.c d'extrait de vanille

Instructions

• Commencer par réaliser le brownie cru en suivant ma recette (sur le blog).
• Pendant que le brownie repose au frais, réaliser la pâte à cookie selon ma recette (sur le blog) mais il n'est pas nécessaire de la mettre au frais immédiatement.
• Étaler directement la pâte à cookie cru sur le brownie et mettre le tout au réfrigérateur. Laisser au frais une trentaine de minutes.
• Sortir 5 à 10 minutes avant de déguster.

Notes

Le petit plus ! C'est une recette assez versatile, vous pouvez vraiment mettre les ingrédients que vous aimez dans le cookie.

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